阳澄湖大闸蟹“失约”中秋节
作者：admin发布时间：2016-09-10
说到大闸蟹，人们首先想到的，就是阳澄湖。今年阳澄湖大闸蟹长势如何？在上市前夕，记者一行前往
阳澄湖大闸蟹的核心产地围网养殖区一探究竟。
螃蟹的伙食：玉米加小鱼
从上海出发，沿高速一路行驶，一个小时之后，车驶入苏州相城区阳澄湖镇澄林路，阳澄湖跃入眼帘。向远处望去，湖面上围网比比皆是。
阳澄湖条形迂回，大体分为“东、中、西”三部分。此次记者所到区域，为阳澄湖的中湖，探访的养殖户，则是当地知名的养蟹状元俞三男。俞三男从1996年开始养殖大闸蟹，至今整整20年，当地许多养蟹的新手段新方法起始于他。
余三男家后门就是一条河道。弃车登上快艇。快艇从河道驶出，宽阔的湖面尽收眼底。快艇行驶了几分钟之后，速度慢了下来。前面，一方围网将偌大的一片水域包围了起来。这是俞三男的一处养殖区，水域面积超过100亩。俞三男说，在另外一处，他还有一个养殖区，总的养殖面积为200亩。
喂养大闸蟹是一件技术活。经过多年的摸索，俞三男如今对如何喂养大闸蟹了然于胸。比如说，“每一亩水田必须种植2吨半的水草，要投放螺蛳一千斤。”除此之外，这段时间，每隔一天就要喂养一次特别的伙食：玉米和小鱼。
在记者采访之际，俞三男的岳父母恰好正在这一片水域喂食。老夫妇俩划着一条木船，在水域中绕行。一人在船尾摇橹，一人在船头喂食。用一个小饭盆舀上一盆，向外扬手撒去，划过一条弧线之后，玉米如同雨点一样，掉落在水中。“这些玉米和小鱼，都是新鲜的，人可以吃的。比如说，玉米都是煮熟的，直接可以吃。”俞三男边说，边拿了一颗玉米粒放在嘴里嚼着。
大闸蟹正经历最后一次褪壳
俞三男介绍说，一般而言，大闸蟹在春节前后投放蟹苗。今年，他是过了春节之后投放蟹苗的。他的蟹苗自己培育，不仅是自用，也供应给周边的养殖户。
今年气候有些特别，先是连续下雨，接着又是连续高温，对大闸蟹养殖有何影响？俞三男表示，影响不大。因为雨水多的那段时间，水位退得比较快，而阳澄湖的水深1.8米，高温的影响也不大。从目前来看，大闸蟹生长还是比较正常的。
在水域的一处，放着一个地笼。俞三男提起地笼，可以看到里面有几只螃蟹。俞三男边提醒记者看，边从地笼里抓出一个空壳和软壳蟹：“看到没有？这只螃蟹刚刚褪壳。螃蟹生长要褪几次壳，这是最后一次褪壳。你再仔细看看这壳和这螃蟹，是不是壳小蟹大？这只蟹在褪壳之前是2两多，褪壳之后便长到了4两多。这只蟹长成之后可以卖到100多元！”俞三男显得很兴奋，他说，看样子最后一次褪壳，很多螃蟹的规格可以翻倍，其数量不小。
俞三男养殖大闸蟹不追求投放密度。他介绍说，他每亩水田投放的大闸蟹数量大约在500-600只。而据记者所知，很多蟹农每亩的投放数量是800-1000只，甚至也有1200只和1500只。对此，俞三男表示，各人的目标不同，他本人是追求养好蟹，养大蟹，因为这样才能卖出好价钱。“我养殖的大闸蟹，大蟹的比例要达到50-60%。”
养殖水域的湖面上，静静地停放着一艘大船。从投放蟹苗开始，俞三男的岳父母经常居住生活在这个大船上，照看这片水域。如今螃蟹马上要成熟上市了，当然更是要加以严密看管了。
不为赶早上市失约中秋节
中秋节历来是商家的必争之节。今年的中秋节是在9月中旬，相比往年要早，阳澄湖大闸蟹会在中秋节上市吗？
“我们不会特意赶这个时间。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎对记者说：“今年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在9月23日，中秋节后。”不过，他也表示，不排除一部分蟹农和商家会根据市场走势，选择一些较早成熟的大闸蟹在中秋节上市。
那么养殖户怎么想呢？“我是9月22日晚上在湖里放下地笼，9月23日捕捞出水上市。”俞三男说，他每年基本上都是在这个时间点开始捕捞，这是他根据自己的养殖经验定下的一个规矩，“我不会为了中秋节赶早上市，那样反而会因小失大得不偿失。”
俞三男告诉记者，他定下的时间点不是无缘无故的。在这个时间点，他所养殖的
大闸蟹大约有60%已经成熟了，此时开捕是合宜的。如果提前开铺，一方面螃蟹没有长足，蟹壳较软，蟹肉品质和口感不佳，卖出去影响自身的品牌。另一方面，提前开捕，放地笼捕捞螃蟹，会损伤很多没有成熟的螃蟹。“你刚才也看到了，那只在地笼里褪壳的螃蟹断了两条腿，多可惜。”
“我这里放一个地笼主要是用于观察螃蟹的生长情况，100多亩水田仅此一个。”俞三男告诉记者，7月和8月的时候根本不放地笼，防止对生长中的螃蟹造成伤害。眼看着螃蟹就要长成了，如果为了赶中秋节而提前开捕，得不偿失不合算。
实际上，这并非俞三男一个人的想法。在澄林路的一个水产市场上，当地的蟹农集中在一起销售大闸蟹。不过，记者在采访当天看到，大部分铺面大门紧闭。若干家开着门的店铺，其玻璃水缸里也是空空荡荡的。“要买大闸蟹？你9月23日以后来吧，那个时候大闸蟹正式上市了。”一位店主对记者这样说道。
