除了大闸蟹 苏州秋冬有这么多美食
作者：admin发布时间：2016-08-28
一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉。昨天夜里的一场暴雨，大家没有一丝防备，苏州就突然降温了!小编今天虽然穿起了棉外套，但走在马路上，还是感觉有点凉。不过想到天一冷，苏州又有一大波美食来袭，心就突然热血沸腾了起来。
先说蔬菜，等到天气一凉打了霜，青菜和萝卜里的淀粉在淀粉酶的催化下就会水解成麦芽糖，再经过麦芽糖酶的作用又变成葡萄糖，葡萄糖是甜的，所以这个时候的青菜和萝卜吃起来是甜甜的。除了这些平常的蔬菜，苏州还有许多的冬季美食，都与暖身有关，既好吃又补身，小伙伴们又有口福了。
藏书羊肉
苏州的本地羊并不出名，但藏书羊肉却名满天下，原因在于独特的烹饪方法，其秘方世代相传。做出来的羊肉口感细腻嫩滑，几无膻味。羊汤鲜美润热，香气四溢。 一到冬天，苏州的大街小巷里都能看到藏书羊肉的门牌，里面挤满了喝羊汤的人。一碗羊汤下口，浑身的寒气就被赶走了，在苏州的习俗中，就有“一碗羊肉汤，赛过吃蹄髈”的说法。
肠肺汤
号称“姑苏第二汤”，虽然一年四季都有，但苏州人还是喜欢在冬天的时候喝。汤鲜香无比，加上一小撮胡椒粉，更是回味无穷。猪肺酥而不烂，一口咬下去，满嘴的汤汁回荡在味蕾中。
苏式暖锅
苏式暖锅与其他的各派的火锅不同，除了美味，它还有特殊的寓意，就是希望全家人幸福安康，因此有个很好听的名字“全家福”。锅里的蛋饺和荸荠算是元宝，黄豆芽叫如意菜，青菜也成了安乐菜，还有面筋塞肉象征团团圆圆。在寒冷的冬季，尤其是雪花纷飞的夜晚，一家人围在一起吃暖锅，是一件很温馨，很惬意的事情。
酱方
苏州有四块肉，每一个季节一块肉。冬天吃的是酱方肉，这酱方好不好，关键就在于方不方，然后就是酥烂否。夹起小块酱方，送入口中，绝对是肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。
蜜汁火方
蜜汁火方是一道非常古老的苏帮菜，清代美食家袁枚在《随园食单》中称它为尤物。蜜汁火方用的上方是火腿中最精华的一部分，在配上红枣、蜂蜜、冰糖等配料，口味香甜。
母油整鸭
又叫”母油船鸭“，母油指的是一种混合着鲜甜鸭汤的酱油，这就是母油整鸭美味的秘诀。吃的时候一定要先舀一口汤，汤淡而不薄，满口留香。在夹一块鸭肉入口，酥烂脱骨。此外，由于汤被油面盖没，看似不热，一呷烫嘴，是此菜的特点之一。
老虎脚爪
冬天在街头吃老虎脚爪能把全身的寒意驱走，特别是刚出炉的老虎脚爪，香脆有嚼劲，还带一点点碱香味。可惜如今很少饼馒店使用老式煤球煤炉了，正宗的老虎脚爪在苏州也很难找到了。据说平江路现在还有一家，大家可以去找找。虽然吃能帮大家驱走不少寒气，但最重要的还有适当的添加衣物，别着凉啦。
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