清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
作者：admin发布时间：2016-08-02
原料：
阳澄湖大闸蟹4只，黄酒35g，姜片4片，姜丝25g，清水500g。其实做法很简单的，但也是最能保持大闸蟹原汁原味。
第一步，先要剪掉
阳澄湖大闸蟹的商标和防伪戒指。我们正宗阳澄湖大闸蟹都会有个防伪戒指，是阳澄湖蟹身份的象征。阳澄湖蟹的特点就是青背白肚，这个大家都有所听说吧 正宗阳澄湖大闸蟹的蟹螯强劲有力，夹人很痛的，处理时要小心被夹哦
第二步，新鲜 阳澄湖大闸蟹用牙刷冲洗刷干净，不用解开绳子，以免大闸蟹乱动划伤手; 这个大家都能理解吧，要清洗干净的，要不蟹身上会附着淤泥和细菌，清洗很重要！
4，将黄酒、姜丝和清水放入锅里;
5，放上随锅配套的蒸架，摆上4片生姜片;
6、将4只 阳澄湖大闸蟹放在生姜片上;（最好肚皮朝上） 四位蟹兄，一路走好！你们的灵魂羽化成仙，就给凡人留下这蟹味大餐吧 嘿嘿
7、盖上锅盖，蒸10至12分钟即可;时间要把握好，蒸太久肉太老不好吃的
8、12分钟之后，可以打开锅盖，装盘，上桌啦; 大餐就要出锅了，期待吧
9、锅中放入少许水，水煮开放入料酒、生抽、醋、糖、姜末煮开即成蘸料。食蟹时搭配酱汁即可. 美味出货了，看着诱惑吧 哈哈 我们阳澄湖大闸蟹是蟹中的极品，味道鲜美营养
吃大闸蟹有诀窍：
阳澄湖大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。
吃大闸蟹的步骤：
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
