闸一闸教你怎么挑阳澄湖大闸蟹

　　7月16日，首届阳澄湖“六月黄”大闸蟹文化节在阳澄西湖畔开幕，并将持续至9月15日，历时两个月。

 

　　所谓的“六月黄”，其实就是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在二两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，每到阴历6月，也就是公历7、8月份才上市。

 

　　市场上的螃蟹可以说是种类繁多的，不过，我们到底要如何才能够挑选到能够让自己心仪的螃蟹呢?今天，我们就带着大家一起来看看在生活中我们到底应该如何来挑选螃蟹，应该从哪些方面来挑选螃蟹，希望大家在了解过以后能够知道螃蟹挑选的办法到底是怎样的。

 

　　作为消费者，应如何尽可能准确地辨识和挑选正宗阳澄湖大闸蟹呢?主要方法有五条：

 

　　一：看时令。

 

　　二：看防伪戒指。

 

　　三：看体态。

 

　　对于有购蟹经验的老顾客而言，仅用“火眼金睛”也可看出阳澄湖大闸蟹的真假来。在挑选中，要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明，有光泽，背部呈草绿色或青草色，多为肉厚壮实，如果发黑，说明饲养环境不好、水草少。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”——蟹背呈青黄色;“白肚”——蟹肚清白、干净;“黄毛”——蟹毛呈淡黄色;“金爪”——蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色。

 

　　此外，看看大闸蟹的螯足，凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健，而螯足无绒毛则体软无力，能挑选到“金毛金爪”的最好。另外还要看大闸蟹的肚脐，凸出来的一般都膏肥脂满，凹进去的大多膘体不足。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

 

　　四：看活力。一般而言，正宗阳澄湖大闸蟹销量紧俏，且有正规运输公司负责派送，应该活力旺盛。消费者可拆开绑绳，把蟹翻过去，活力好的立刻就能翻过来，否则活力差，存放时间不长。也可通过其横向爬行来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，蟹足均被绑住的就不在此列。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

 

　　还有一些检测活力的方法，如取半盆水，将捆绑好的蟹放在水里，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。碰蟹爪，把细小的蟹爪拉直，如果可以很快自然弯曲则表示鲜活。

 

　　五：看渠道。无论对何种消费者而言，认准权威渠道和品牌都是一种较放心的办法。