闸一闸教你挑选与保存“六月黄”

作者：admin发布时间：2016-07-27

　　“六月黄”大闸蟹是生长期中即将脱壳的一种，谓大闸蟹的“童子蟹”。“六月黄”蟹具有：外壳脆、内壳软、肉嫩质丰满、蟹黄香甘之特点，也就有了“一年四季大闸蟹、7月8月六月黄”之美称！

　　如何挑选“六月黄”

　　因为不是每一只大闸蟹都是同一时间蜕壳的，总有几天的前后差，同一批捕捞上来的六月黄，质量有参差。所以，所以，闸一闸建议大家：宁愿贵一点，买蟹时务必仔细挑拣一下，否则吃到空蟹的可能性较高。（八卦一句，这个工作其实极其考验卖蟹人的良心啊~）

　　肉实膏多，是挑选六月黄的首要标准

　　具体做法是注意两捏两看，一捏为捏蟹的胸口，二捏为捏蟹的脚尖，如果这两部分都是饱满有弹性，则说明这只小蟹的肉确实长实了；再来看看其胸口是否发黄，然后看其活动情况，检查两者是否都满足条件。

　　此外，闸一闸还总结了以下三条贴士，提供给大家参考。

　　1、“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

　　2、“六月黄”壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

　　3、选“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

　　如何保存六月黄？

　　闸一闸建议大家：把捆绑好的（保证大闸蟹肉的结实）大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。不可放入水中养，死水缺氧难以存活。