农历“六月黄” 金秋大闸蟹
作者：admin发布时间：2016-07-26
阳澄湖大闸蟹，众所周知，味道鲜美，但是，有多少人知道阳澄湖大闸蟹什么时候吃好吃呢?
苏州有句谚语：“忙归忙，勿忘六月黄”。这里所谓“六月黄”指的是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，于农历六月开始上市，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。
吃“
六月黄”不是吃大闸蟹本身，而是吃它的油膏，油膏鲜甜，清香嫩滑，只需清蒸便能显现其风味。
还有一种说法：秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，说的是中秋前后，菊花盛开之时，阳澄湖
大闸蟹开始上市，这时候，好吃蟹的人嗓子眼也跟着痒起来。更有美食家说：“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
当然，对于喜爱阳澄湖大闸蟹的食客来说，还流传着一种说法——九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹尤其肥美。
最新消息，
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎介绍说：“一般大闸蟹的上市时间是中秋节前的半个月，但是今年中秋节早，9月中旬就是了，一般情况下，大闸蟹这时候的肉还是空的，并不到上市的时候。所以，今年很有可能大部分阳澄湖大闸蟹在中秋节后上市。”
阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。壳易碎。
为了吃上
正宗阳澄湖大闸蟹，等上一段时间又如何呢！想一想，金秋时节，约上三五好友，蒸上一笼蟹，备上佳酿一壶，吃蟹赏秋，岂不快哉。
