童年记忆里的螺蛳肉
作者：admin发布时间：2016-07-21
童年时代，每逢暑假的午后，我最快乐的事，是提着一个小桶子，和同伴去附近的水塘摸螺狮，每每都收获不菲，回家向父母邀功请赏。收获的螺狮就养在一大盆清水中，等它们吐尽泥沙，被母亲处理干净，做成唆螺、爆炒螺蛳等美味。
当时摸上岸的都是小螺狮，这些螺蛳界的“小喽喽”虽然个头不大却味道鲜美，不论是带壳爆炒还是去壳小炒都是美味十足。每次看母亲炒螺蛳都很激动。因为家里的灶台很高，小小的我只能在灶台边露出一个头，螺蛳的香气夹杂着地锅的热气一阵阵地往我的鼻子里钻，于是搬来小板凳，终于一窥母亲炒螺蛳的真容。
锅烧热后，母亲将葱姜红椒爆炒，一股辛辣味顿时呛得我咳嗽不止，烟雾袅袅中一个个小小的螺蛳“大珠小珠落玉盘”般的蹦进了锅里，随即母亲用木质铁铲开始翻炒螺蛳，“沙~沙~沙~”清脆悦耳的声音像一阵音符飘进了我的耳朵里。再一看，螺蛳们在铁铲的挥动下“上蹿下跳”，欢快地在油锅里泡起了澡。
去过壳的螺蛳肉软滑有嚼劲，舀上一勺一股脑地塞进嘴里，大口咀嚼，随即牙根便发出“咯吱咯吱”的声响；而带壳的螺蛳肉离不了汤料的陪伴，一手捏住一个螺蛳，在汤底里转一个来回，放到嘴边，小嘴微嘬，“吧唧吧唧”声中汤料的味道已经让人渴望难耐了，再用牙签挑出螺丝肉，趁着嘴里的汤味未褪，来一个翻江倒海，那味道只有两个字方可形容：完美！
田螺肉的美味直到今天让我时常想念。于是上街买来现成去壳的田螺肉，没有母亲亲手腌制的剁椒，只能用超市买来的代替。一样的香辣可口，一样的让人垂涎欲滴，复制童年菜肴的时候，总是满含着回味，温暖弥漫。
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