苏州美食敲桃板再现江湖

　　苏州工业园区东方社区的汪丽华阿姨有一手烹饪技巧。尤其是很多现代人不会的“敲桃板”美食，吃了不仅令人难忘，还想跟着学学呢。日前，汪阿姨专门为社区居民展示了这个“独门”厨艺。

 

　　汪阿姨为人热情、好客，退休后出于兴趣爱好，就钻研起了美食。原来，汪阿姨的外婆家是民国时期的大户人家，因此家里就流传下来许多稀奇古怪的“宝贝”：像什么脚炉、手炉、汤婆子等等，还有一种叫“焐窠”的东西，据说是以前人家用来保温的工具。而汪阿姨要做的“敲桃板”，这个“桃板”就是外婆传给她的。据说，“敲桃板”这道美食现在民间几尽失传，会做的人很少了。

 

　　说起“敲桃板”，上了年纪的老苏州人应该都听说过。这是一种在民国时期比较盛行的美食，因为制作工具的原因，民间几乎很少见到，一般只有大户人家才会做，方法也比较简单：就是以南瓜为原料，配以糯米粉、淀粉、食用油，揉匀、做成面团，再配以核桃做馅，将揉好的面球放入“桃板”模具中压制成型，用力一“敲”，糕体就出来了，再上热锅蒸熟。瞧！一盘软糯可口又精致漂亮的“美食”就诞生啦。

 

　　汪阿姨的这道“敲桃板”可不是第一次做了。早在上个月初，社区举办“百家宴”的时候，汪阿姨就已经亮出了自己的“拿手绝活”。这一几乎已经失传了的民间美食，引得品尝过的居民们连连赞叹。品味之余，也引来了各路美食爱好者的欣赏目光。汪阿姨也因“食”结友，结交了更多和她拥有相同兴趣的美食爱好者。

 

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