再鲜不过“六月黄”怎么做怎么挑去哪吃?

作者：admin发布时间：2016-07-08

面条六月黄

　　什么是六月黄？

　　比起成熟的阳澄湖大闸蟹，六月黄的肉质比较嫩，蟹黄也更鲜美，连壳都能吃。现在的六月黄正当季，吃货们快点儿走起来，不然错过就只能等明年咯！

　　“六月黄”怎么做？

　　面拖“六月黄”

　　最常见的“六月黄”做法，就是面拖，也是吃妹子最爱吃的一个做法。

　　食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒

　　做法：

　　1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

　　2.把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

　　3.中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

　　4.炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

　　还有“六月黄”炒年糕、清蒸“六月黄”、“六月黄”炖鳝筒、麻辣“六月黄”、姜葱炒六月黄、酱爆六月黄

　　“六月黄”怎么挑？

　　1、六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

　　2、黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

　　3、六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较涨的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

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