六月黄的软饭你永远都不嫌多

作者：admin发布时间：2016-07-04

这是一锅蟹香浓郁米粒香软的煲仔饭

　　六月黄，其实就是大闸蟹的小时候。这种童子蟹只有每年农历六月才能吃到。农历六月的大闸蟹，还没有长成大闸蟹的样子，滋味和蟹黄却已浓烈得出众。这次豫园比较出色的六月黄菜式是砂锅生米焗六月黄煲仔饭，它应该是深圳最用心的一煲饭，吃蟹不见蟹，嘴里满满充盈着六月黄的香味。

　　应该是深圳最用心的一煲饭

　　这绝对是深圳最用心的一煲饭，用整只的蟹熬上半小时熬出蟹汤，把这种优良蛋白质摆在一边，专心地吃起白米饭，蟹油蟹香都沁入到每一粒米饭中，不用加任何作料就能体会天然的鲜香口感，拌上锅底焦脆的锅巴，这一煲饭已经不需要任何配菜了。

　　蟹香浓郁的米粒香软嫩滑，还有锅巴的弹口和清香。虽是以米饭的形式承载蟹肉的清香，却丝毫没有损伤六月黄含在嘴里的鲜嫩口感。浓密的香味把舌头层层缠绕，嘟起涂满蟹油汁的厚厚嘴唇，想要向每一个没有吃过的人炫耀。

　　六月黄酿蟹盖居然比清蒸本身更出挑

　　这是最省时的一道六月黄菜式。它几乎不用你花费太多心思，不会因蟹壳难开而受到食客的挑剔和责难。剔出和蟹膏一起拌着洋葱炒过，再酿进蟹盖里，抹上千层酥皮烤到金黄才能出锅，能够最好保持蟹黄的完美，鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，内在则是又轻佻又绵软，能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受六月黄的鲜汁嫩肉细节。

　　原味清蒸六月黄是最能验证蟹的品质的做法。每一口蟹黄都能吃出浓郁的蟹黄香。套蟹餐里还配了用80℃热水温着的绍兴黄酒，配着蟹一起吃中和蟹的凉性，吃完还会有姜茶驱寒气，浓辣香甜，感受着温婉江南的清新。

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