说说你不知道这些苏州“镇区美食”
作者：admin发布时间：2016-07-01
姑苏区
姑苏区在苏州各区县里面算是个”菜鸟“，2012年才由平江区、沧浪区和金阊区撤区合并而成的。不过这可是苏州的中心城区呢，精华中的精华啊，从这个意义上来说它又是各区中的”老大哥“了。
松鼠鳜鱼
提起苏帮菜，可能最先想到的就是它了，观前街的”松鹤楼“和”得月楼“都把它作为招牌菜。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”清乾隆六次下苏州都品尝这道“松鼠鳜鱼”，新鲜太湖野生鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，美味无比啊！
鲃肺汤
和松鼠桂鱼一样，它也是一道经典的苏帮菜。用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，品尝时先喝汤，再吃肝，汤要喝热的，肝要吃冷的，不能用牙咬，要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气，味如鲜奶油般醇厚。
梅花糕
梅花糕是最著名的苏式糕点之一，最正宗的梅花糕你可以在山塘街找到。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
高新区
姑苏区西边的邻居，也是苏州最早进行现代化开发的地区。这里历史悠久，人文荟萃哦，单是境内的虎丘风景区谁人不知谁人不晓？它的“镇区美食”是什么呢？
枫镇大肉面
这道面大家再熟悉不过了吧？上过央视的“舌尖”了呢！这道面起源于新区的枫镇，扑鼻的酒香是因为吊汤的时候还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化，面汤鲜滑，酒香醇厚，夏日食之甚美。
虎丘青团子
虎丘一带的青团子油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。是用糯米粉掺入青菜汁揉成的，白糖豆沙猪油馅，从色彩到口感都有着春天的气味。
桂花糖油山芋
用红糖或者黄糖精心熬成的糖油遇上软糯的山芋块，再撒上几粒飘香的桂花，又香又糯又甜又可果腹，难怪有卖它的地方很多行人都走不动路了呢！价格又不是很贵，绝对要来一份尝尝鲜！
吴中区
吴中区是苏州的南大门，也是吴文化的发祥地之一，文化底蕴深厚。它西面的太湖出产了最为丰富的美食，这个地区的“镇区美食”就要从太湖里找喽。
东、西山的杨梅和枇杷
这两样苏州太湖东、西山最为出名的水果，一直是很多苏州人的最爱！在全国来说都是鼎鼎大名，果肉硕大、色泽艳丽、鲜嫩多汁，价格也要比外地运过来的要贵一些。
碧螺虾仁
这也是一道经典的苏帮菜，用东、西山特产碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。
莼菜银鱼羹
吴中临近太湖，新鲜美味的莼菜和银鱼都是太湖里的特色水产，莼菜的清香和银鱼的鲜香互相融合，制成的羹汤粘稠爽滑、鲜美异常，如一条流线似的，从舌尖流到舌根，从舌根滑入喉咙，最后跌入肠胃。
相城区
相城区是苏州的北方门户，由原来的吴县撤县设区。境内最出名的要算是阳澄湖了，这里环境怡人，交通便利，科技发达，虽然较为偏僻，也是苏州的一个重要组成部分。
全国第一名蟹的名头不是盖的！正宗阳澄湖大闸蟹真是一蟹难求啊，有时候真金白银都买不到。蟹肉如同白玉，蟹黄饱满鲜美，不管何种烹调方式都能彻彻底底地征服食客的胃。
津津豆腐干
在相城，还有家“津津食品”有限公司承载了不少老苏州人的回忆。津津卤汁豆腐干色香味美， 鲜甜可口， 以其独特的风味延传了近百年历史， 是苏州最富特色的著名产品。
黄埭西瓜子
黄埭西瓜子，外观粒粒乌光饱满、平整匀称，入口一磕三瓣，吃起来肥而不腻、芳香满口，吃后手不脏、口不干、舌不燥。逢年过节，苏州人都会备上一堆黄埭瓜子招待客人。
工业园区
工业园区是苏州最为现代繁华的新兴城区，它与国际接轨，很多方面都走在了苏州的前列。在餐饮方面，虽然各种豪华现代的餐厅云集，可是最能代表本区的风味美食，还是那些有着很强苏州特色的。
娄葑鸡头米
鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以苏州南芡为著名，而苏州最好的芡实就出产于工业园区的娄葑镇一带。苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
“苏州黄”慈姑
苏州娄葑一带种植慈姑历史悠久，主打品种为“苏州黄”，在慈姑里面要算是上品。“苏州黄”慈姑特色是黄衣、果大、肉白、质地香糯，能烹调出“大蒜炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炒鸡丁”、“慈姑菌菇老鸭煲”等多种美味可口的菜肴。
苏州塘藕
老苏州几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是苏州塘藕的著名产区。初秋时节，白嫩嫩的藕被挖出来满城叫卖，于是，人们的餐桌上就多了糖醋藕片、炒藕丝、藕粉圆子、桂花糖藕等美食。
吴江区
原来是苏州的一个县级市，2012年撤成为苏州市辖区之一。它位于苏州市最南端，是著名的鱼米之乡。靠近太湖，物产自然也是十分丰富。
太湖大闸蟹
与阳澄湖大闸蟹齐名，也是一块非常有名的金字招牌。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右），这时，他们的营养价值成分极为丰富。
太湖三白
太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾构成的”太湖三白“可以和”长江三鲜“媲美，它是”太湖船菜“的招牌食材，尤其讲究新鲜度，因此最适合在水边或者船上烹制。味道鲜美、肉质细嫩，营养价值很高。
三道茶
三道茶分为风枵茶、熏豆茶和清茶。风枵茶是三道茶中的第一道，口味香甜，正为吴江人的热情待客之道。熏豆茶，常常被吴江人当作待客的主打美食。清茶是最后一道，一杯清茶，宾主共饮，君子之交淡如水，这杯清茶的味道回味隽永，这便是吴江这杯清茶的魅力了。
昆山
苏州最出名的县级市，历史悠久、经济发达、人文荟萃，连续多年位列全国百强县之首。这里的美食也十分丰富，别具特色。
万三蹄
万三蹄是周庄名菜，用料十分考究，以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放入大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候要历经数旺数文，以文火为主，煮熟的整只万三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢，肉质酥烂，肥而不腻。
奥灶面
奥灶面起源于昆山玉峰山，不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
袜底酥
袜底酥是昆山千年古镇锦溪特产，选料严格，做法讲究，技术性强。成品轻薄透明，食之松脆爽口，内馅更是香浓咸鲜，滋味无穷。但凡尝过正宗袜底酥的人，无不夸赞它的美味。
常熟
常熟是苏州历史最悠久的县级市，也是吴文化的发祥地之一。环境优美，生态建设走在全国前列。常熟的“镇区美食”要算是下面几个了。
叫花鸡
叫花鸡产于常熟，属于江浙菜系，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
支塘酒酿饼
以支塘当地的冬小麦和酒酿为主要原料。有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，色泽鲜艳，滋味分明，有浓郁的酒香味。
蕈油面
江苏常熟汉族传统的特色面点，有“素中之王”之称。蕈（xùn）是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。
张家港
张家港是一座新兴的港口工业城市，综合成绩一直位列全国县级市前列。这里的美食依赖长江的特产，以一个“鲜”字著称。
长江三鲜
这三鲜分别是长江里的鲥鱼、刀鱼和河豚，各个鲜美异常，可以称作人间美味。可是由于各种因素，近年来三鲜的产量锐减，能尝到这些美味的机会越来越少了。
蟛蜞豆腐
长江边的芦滩上，生长着一种状如螃蟹的水产，名叫蟛蜞。民间将它经过十几道手艺制作成豆腐状吃。由于其风味独特，近年来身价大增，蟛蜞做成的佳肴成为宾馆酒家的必备品。
杨舍拖炉饼
该饼历史悠久，制作工艺独特。烘烤时需用两只炉，一只底炉，一只顶炉，烤好的饼口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
太仓
也是一座新兴的县级市，同样经济发达、文化繁荣，而且紧邻上海，区位优势明显。一起看看这里的“镇区美食”。
太仓肉松
“太仓肉松”，名气很大，妇孺皆知。佐早餐，充冷盘，平头百姓的饭桌上司空见惯。那如丝如絮的肉松抿入口中，竞不用牙齿帮忙，就渐渐溶化在嘴里，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿颊间久久留存。
双凤爊鸡
由于双凤爊鸡不断适应现代新口味，其鸡肉酥而不烂，鸡汁油而不腻，加之采用现代化灭菌技术与真空包装，在常温下可储藏，保证6个月不变质，并保持原有独特风味，而成为旅游食品、家宴佐餐和馈赠亲友之佳品。
太仓太师饼
用精粉、熟猪油揉合为皮，面粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。吃口酥松清香，绵软不腻，风味别具一格。
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