苏州美食不得不知的九个术语

　　在苏州生活，不论是老苏州人还是新苏州人，美食肯定是一个家常话题，很多人会说苏州小桥流水，城市优雅，但是，更多人会说姑苏的美食让我永远留在了苏州。

 

　　美食是讲究的，苏州的美食也和这座城市一样优雅、细腻，小薇不想长篇大论，直接开门见山，今天就来谈谈关于苏州美食不得不知的十大术语

 

　　1、苏式月饼下为什么垫一张纸？

 

        

 

　　元朝，苏州百姓被分为最下等的南人，10名南人供奉1名鞑子，生活中共用一把菜刀，要用刀时去鞑子那边申请，用完马上还。由于无法公开传递起义抗争，中秋节时，在附送百姓的月饼下垫一张纸写上“八月十五杀鞑子”。所以吃的时候不要吃到纸。

 

　　2、为何要叫腊八粥

 

        

 

　　相传很久以前，西园戒幢律寺来了个和尚阿二，在寺院当伙头僧，平时掉地上的粮食他都会烘烘烤烤放进乾坤袋。有年腊月初八，管钱粮的和尚不在，阿二把积攒了三年的食物倒入锅内烧成粥。为了纪念节俭的精神，每年阴历腊月初八都要烧这种粥，名为腊八粥。

 

　　3、苏州汤面里的“西洋镜”

 

       

 

　　面的宽度有龙须面和宽面之分，龙须面比较细长，吃起来比较柔韧，宽面比较宽扁，吃起来比较有嚼劲。汤多少叫“宽”和“紧”，宽汤，就是汤比较多，紧汤则汤比较少。“青”指面里的蒜叶，“重青”即多加蒜叶。“过桥”，就是浇头要用另外的盘子盛放。

 

　　4、松鼠桂鱼的由来

 

       

 

　　春秋，吴王僚专横无道。他爱吃鱼炙，堂兄公子光宴请王僚伺机刺杀。为在鱼腹中藏匕首，专诸将鱼背肉剞出花纹，入油一炸鱼肉松胀竖立，用作料一炙，浇上辅料，外形就模糊不清了，端上桌来，很难看出暗藏匕首。公子光刺杀王僚成功，他就是吴王阖闾。鱼就是松鼠桂鱼。

 

　　5、关于撑腰糕，你知道多少 

        

 

　　农历二月初二，相传是土地公公生日，苏州有“二月二龙抬头”之说。因其时雨水渐多，苏俗认为龙掌管雨水，故又称这天为“春龙节”，习俗都与龙有关，吃饼叫吃龙鳞，吃饭叫吃龙子，吃面要吃龙须面，还要吃“撑腰糕”。吃了撑腰糕，腰板硬朗，耐得劳作。古人云：二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰。

 

　　6、苏州“四块肉”你都吃过吗

 

        

 

　　一年四季四块肉分别是：春--樱桃汁肉；夏--荷叶粉蒸肉；秋--干菜走油肉；冬--美味酱方。苏帮菜和其他菜系比最讲究的就是时令菜，这四块肉也是按照老苏州的习惯沿用至此。

 

　　7、苏州人吃鱼讲究时令

 

        

 

　　正月吃塘鳢鱼、二月鳜鱼、三月甲鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。

 

　　8、苏州这些糕点不是任何时候都有的

 

        

 

　　年初一吃年糕、团子；元宵节吃元宵；二月二吃撑腰糕；三月三吃亮眼糕；清明前后吃酒酿、酒酿饼、青团子、大方糕、焐熟藕；端午节吃粽子；中秋节吃月饼；重阳节吃重阳糕；春节前后吃年糕、春卷。

 

　　9、苏州水八仙，老苏州都要想一想

 

       

 

　　茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、芡实、莼菜。

 

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