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到阳澄湖吃六月黄



作者:admin发布时间:2016-06-15
  虽说还没有到菊黄蟹肥的时候,但我们这帮饕餮之徒还是先吃为快。前几天来到了阳澄湖畔绰墩路上的蟹鲜楼,那家号称拥有一万亩养殖大闸蟹的阳澄湖“大节头”———老大。
 
  去蟹鲜楼一半是出于慕名,一半是出于证实。都说那里的大闸蟹比较正宗,而且今年开始实行三不:不投食、不围网、不用药。用药倒没有听说过,莫非大闸蟹也要吃药长“ 
肌肉”?那倒怪吓人的。仔细揣摩,估计是为了提早“发育”,增加块头,因为对大闸蟹而言,增加一两就是一个档次。说实话,对待“三不”是很难考证的,但这么一大片浩瀚的水面,无需围网是事实,喂食也成了事倍功半。而大闸蟹有了广阔的天地,自然多了几分野性,因此就让人有了好感。
 
  来蟹鲜楼的都是一些老吃客,慕名来吃“六月黄”的。严格来说,“六月黄”并不确切,眼下早已进入农历七月了,但“六月黄”是个概念,是还没有发育成熟大闸蟹的代名词。阳澄湖大闸蟹和水土气候有关,一般都要到十一后才能长足,而在九月上中旬,会经历一次蜕变,也就是脱壳,在脱壳后分量猛增,因此一般养殖户是舍不得出卖“六月黄”的。但蟹鲜楼的老板“财大气粗”,一年年产150吨,之前每天拿出300只六月黄,一来铺垫铺垫,做热身;二来也满足了我们这些馋唠胚的愿望,但更多的则体现主人的精明。
 
  在上海饭店,“六月黄”大多都是腰斩后烧年糕的,甚至还加点面粉之类的,可见底气不足,毕竟还没有发育成熟。但蟹鲜楼的“六月黄”是清蒸的,最初心里感觉有点“托大”,但打开蟹盖,蟹黄还是蛮多的,蟹肉也比较紧。老吃蟹的都知道,蟹好不好,除了蟹黄多,蟹肉紧之外,关键在于蟹要有股腥气味,吃好以后要用肥皂洗手。蟹鲜楼的“六月黄”是正宗的,口感不仅有腥味,而且蟹肉有股弹性,有嚼头。当地人吃蟹另有一功,不蘸佐料,一来讲究原汁原味,二来以示正宗。但对我们这些口味重的家伙来说,佐料还是要蘸的。
 
  单单一道“六月黄”是无法打发阿拉这帮老吃客的,尽管“六月黄”价格不高,每只25元,但每天供应300只让我们知趣,口福大家饱饱吧。
 
  店家又推荐了几道当地土特产,半只散养鸡烧成白斩鸡,鸡肉有股香鲜味,不像上海街头那些所谓鸡店里的三黄鸡,离开佐料就索然无味。鸡汤鸡血再放上鱼圆又烩成一锅汤,一鸡两吃,味道很鲜。
 
  最好吃的是碧绿生青的豇豆,细细的像芦荟那么粗,嫩而糯。乡下酒后一定要吃饭,入乡随俗,我们每人点了一碗南瓜粥。这粥熬得通体金黄,很糯,南瓜斩成细末,已经完全融化其中,并且将晶莹的米粒也染黄了。粥有点甜,那是出自南瓜的。
 
  现在私家车多了,双休日到阳澄湖,看看浩瀚湖面,吃吃"六月黄",尝尝当地农家菜,也蛮惬意的。
 
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