“舌尖上的中国第3季”总导演拍苏州不？

 

 

　　现场品尝八仙鸡汤馄饨。

 

　　“精致版”八仙鸡汤馄饨用料讲究。

 

　　总导演陈晓卿

 

　　“大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的； 一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。” 5月28日下午，带着自己十年谈吃文章首度集结《至味在人间》，吃货总舵主——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿做客苏州，与苏州读者进行互动交流，畅谈对苏州美食的感悟，期间还透露了《舌尖上的中国》第三季的最新筹备情况。

  

　　活动现场

 

　　与观众品尝三道苏州特色美食

 

　　昨日下午，虽然室外下着瓢泼大雨，但是丝毫没有影响热心读者对于《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的追捧。活动现场，陈晓卿与现场观众一起品尝了三道苏州特有的美食，分别是八仙鸡汤馄饨、屋里厢菜饭、弄堂砂锅菜下面。

 

　　陈晓卿刚一亮相，读者们便迫不及待地关心起《舌尖上的中国》第三季的最新筹备情况。据《舌尖上的中国》总导演陈晓卿透露，目前《舌尖上的中国》第三季还处在前期调研阶段，还没有正式开拍。

 

　　在《舌尖上的中国》火遍全国之后，总导演陈晓卿的名字也渐渐为人熟知。不过，陈晓卿并不觉得自己算得上真正的美食家，他觉得自己最多是一个美食爱好者。作为十年谈吃文章首度集结，陈晓卿在《至味在人间》这部书中描述了自己人生中的各种美食经历，既有豆腐干、螺蛳粉、卤煮、荠菜花等菜品的吃法，也有天南海北的手艺人是如何加工美食的。他喜欢钻研街头巷尾小馆子的独门看家菜，喜欢品尝各路不上台面的特色菜，在江湖偶遇的“人间至味”。

 

　　陈晓卿表示，自己的口味比较偏农村，因为很多传统的东西都在乡野，越是平民的美食，越能接近食物的真谛。他说：“只有和自己熟悉的朋友或家人在一起品尝食物，才是最开心的事。”

 

　　1 “高冷”店员 逼得他二顾面馆

 

　　总导演陈晓卿告诉记者，他曾经来过苏州五六次，每次都只待一两天的时间，可谓是来去匆匆，不过他对苏州一向感觉都很好，喜欢苏州人那种慢悠悠的生活。记得有一次去同德兴吃面，走到面馆时已经是下午1点多钟，面馆已经闭店了。当看到有店员正在休息时，于是就央求店员帮忙煮一碗面。可是无论如何央求，店员就是不给他煮面，无奈之下，陈晓卿只得第二天再次前来，这一次提早了一些时间，终于吃到了心仪已久的枫镇大肉面。

 

　　2 团糕吃太多“断肠” 仍不忘苏州美味

 

　　此次前来苏州，他吃的第一碗面是三虾面，鲜美的三虾面让他赞不绝口，不过就是价格太贵了，一碗三虾面要八十多元。陈晓卿对苏州印象最深的是糕团点心。大约是1985年，陈晓卿和女朋友来到苏州，吃了许多苏州的糕团点心。然后在回安徽的火车上，因为不消化就一直打嗝，打了足足七个小时，下了火车就得了急性胃肠炎，后来又转成阑尾炎住院手术。陈晓卿笑着说：“从此我就成了‘断肠人’，不过直到今天仍然很喜欢吃苏州的糕团，苏式糕团品种非常多，至今仍保持纯手工制作，香甜软糯的味道让我念念不忘。

 

　　3 苏州鸡头米“是中国最好吃的”

 

　　“我去过苏州一家饭店吃过奥灶面，味道也很棒。我还有一个苏州的朋友，鸡头米下来时会挑一小袋最饱满的给我，然后我用冰糖熬，真是鲜甜无比。我感觉苏州的鸡头米是中国最好吃的。”陈晓卿对记者说：“对于大家公认的美食我都喜欢，特别喜欢猪油的味道，尤其是苏州的鲜肉月饼。第一次吃鲜肉月饼的时候都疯了。因为老家没有，带了很多到北京，但很多朋友认为不好吃了。后来经过友人提醒鲜肉月饼要趁热吃，冷掉之后，只要用锅加热一下，就能品尝到原先的味道。”

 

　　幕后故事

 

　　“舌尖1”与大闸蟹遗憾“擦肩”

 

　　“舌尖3”会出现苏州美食吗？

 

　　阳澄湖大闸蟹为何“让位”太湖蟹？

 

　　关于《舌尖上的中国》第三季会有苏州的美食吗？陈晓卿介绍说：“美食离不开人，食物里有制作者的心意，我对美食的探索很少有界限，用心的美味我都喜欢。《舌尖上的中国》第三季肯定还会有大量的国内美食，具体有没有苏州的美食要看缘分。就像《舌尖上的中国》第一季拍摄阳澄湖大闸蟹时是被有关部门赶走的，以为我们在暗访“洗澡蟹”，于是将我们赶下了船，摄制组没有办法只好去湖州拍摄太湖蟹。后来苏州人民都很生气，为什么最终选了湖州？其实我们是迫不得已的。”这部让吃货们食指大动的美食系列纪录片，在央视纪录频道前不久举行的推介会上宣布正式启动。

 

　　陈晓卿认为，《舌尖上的中国》选择美食的标准主要有三点，第一是美食需要具有可传承性，第二点是要实实在在的美味，第三是人与食物之间要有故事性。

 

　　舌尖3将赴海外寻美食

 

　　在推介会上，《舌尖上的中国》第三季曝光了部分提前拍摄的素材片花。片花集中表现了春节时阖家团圆、喜庆祥和的年味。据透露，推介会上播放的是春节时抢拍的时令素材，整个拍摄计划将于今年9月份前后启动。第三季依旧会是故事与食物相互穿插，届时将更多展现人与食物的情感。

 

　　谈到与前两季最大的区别，陈晓卿告诉记者，《舌尖上的中国》第三季将在全世界框架下审视中国美食，届时也会出现国外食物与国内食物的比照。主创团队们除了将视野拓展到海外，展示异域美食，探寻中国美食在世界范围内的流传与演变外，还会更多关注美食诞生的历史背景、渊源、纵向挖掘中国传统饮食文化的深层基因。除了在中国内地取景外，诸如秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国家都会成为《舌尖上的中国》第三季的取景地。另外，《舌尖上的中国》第三季还请来了海外著名美食家蔡澜担任总顾问。

 

　　苏州阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。