老苏州“立冬”流行“补冬”

        “冬令进补，来春打虎”

 

        一场寒雨后，天气转冷，昨天，也迎来了二十四节气中的“立冬”。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，是一个重要的节气。立冬意味着冬季开始，万物归避寒冷。谚语有“冬季进补，开春打虎;冬季不补，春季受苦”的说法，所以，这一天老苏州也流行着“立冬补冬”的习俗。

 

        老苏州喜欢自制膏方“补冬”

 

        立冬是第19个节气，古籍《月令七十二候集解》记载：“冬，终也，万物收藏也。”“立”又有建立、开始的意思，因此，立冬就意味着冬季开始，万物归避寒冷。立冬是从秋到冬转换的标志，因此很受古人重视，冬令进补吃膏滋更是苏州人过立冬的老传统。

 

        立冬这一天，平江新城万达社区请来了社区“美食达人”姚桂花教居民如何制作养生膏方。这一天，虎丘街道曹杨社区健康达人聚在一起，交流和传授独门秘笈的冬令进补养生之道小窍门。冬令进补，膏方则是老苏州的首选，也是“治未病”的好方法，可以有效地防病、疗病、保健、强身。这一点，66岁的朱解红深有体会。30多岁时，她患上美尼尔综合症，经常出现头晕、虚汗不止、呕吐的病情，当时住在二楼，站在阳台上根本不敢往下看。好在丈夫是雷允上的老药工，给她配了一个当归、党参、太子参等膏方，当年入冬后开吃，到了第二年春天，头晕和出虚汗的病情就有所好转。

 

        朱解红退休后，丈夫每年入冬，会给她吃阿胶芝麻片膏方，其中配方主要有阿胶一斤、胡桃肉两斤、桂圆半斤、芝麻两斤、冰糖一斤半，放在一起后研磨成粉末后，加工做成片状，这样吃起来比较方便。朱阿姨如今每天会吃上五片阿胶芝麻片膏方。自从入冬后吃了阿胶芝麻片膏方，她的美尼尔综合症症状这几年越发减弱，每天总是觉得精力充沛。

 

        “冬令进补”也需因人而异

 

        俗语说“今年冬令进补，明年三春打老虎。”意思是在冬天通过调补，能使“精气”储存于体内，到了来年春天就不容易得病。而冬令进补的最好时间是冬三月，这是因为这几个月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，最是适宜“养藏之道”，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

 

        在雷允上工作了30多年，家住古街山塘的谢惠英认为，冬令进补因人而异，一定要根据个人的体质，做到科学进补才是最重要的，而不是一到冬季就进补，否则会达不到效果，或者效果相反。为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等。

 

        冬令进补谢阿姨最推荐的是“四物汤”，这四物是：川芎、黄芪、当归、党参，其中川芎有温血行气调经止痛之效，黄芪有利尿抗毒补气固表的作用，当归有活血补血提高免疫的功效，党参则有补中益气健脾养胃的作用，这“四物”被称为中药里的黄金搭档。而在这“四物”中再加红枣10克、鸡蛋一枚、阿胶10克，可以以内养外、养颜美容的作用。谢阿姨延年益寿的独门冬令进补养生之方是天麻200克、参三七100克加西洋参200克，磨成粉后她会每天吃上一点，这一冬令进补之术她已坚持五年。

 

        “冬令煲汤”食补也有讲究

 

        有道是药补不如食补。立冬这天一大早，家住平江新城光华社区的陈巧妹将隔夜准备好的羊后腿肉、猪肉皮、白萝卜等食材进行加工处理，她要做的是苏州人在立冬时节最爱吃的一道时令佳肴——羊糕。陈阿姨说：“今天是立冬，小辈们要来吃晚饭，自己做几道立冬时令菜，吃着放心。同时，全家一起来食补。”

 

        桐星社区居民74岁的徐兰珍对“食补”颇有心得体会。她认为，冬季是人体最易吸收营养的季节，而冬令进补由于与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有着密切关系，她选择通过冬令煲汤进补，就能够提升机体功能或增强抵抗能力，这是药物所不能替代的效果。

 

        进入冬季后，平时保持清淡生活习惯的徐阿姨，会做小排骨汤和去皮的蹄髈汤，煲汤时加一些香菇、黑木耳。在她看来，汤汁中的营养成分更易为人体所吸收，能够促进人体新陈代谢，使畏寒现象得到改善。每天保证有碗热汤喝，这样既能保证人体热量所需，又抵御了寒气。徐阿姨煲汤进补时，在用盐上很有讲究。冬季气候寒冷，人们很少出汗，体内损失盐分少，她选择低钠的“雪花盐”。

 

        徐阿姨的冬令养生之道除了煲汤进补外，还有就是一年四季心态好、生活有规律，且量力而行。以她每天跑步锻炼为例，她坚持每天走路，在广济公园里，从每天走广济公园三大圈，到四圈、五圈，后来又增加到六圈，后来发现每天走六圈会出现体力透支情况，她如今是坚持每天走五圈。阳澄湖大闸蟹礼券团购网转载。