阳澄湖大闸蟹正肥美 做道豆腐螃蟹汤

　　金秋九、十月，正是吃阳澄湖大闸蟹的季节，认为秋季是螃蟹生长最好的时期，此时的蟹肉厚肥嫩，味道极好。今天就推荐一道豆腐螃蟹汤，美味又养生。

 

　　豆腐螃蟹汤

 

　　材料：阳澄湖大闸蟹1~2只，虾10只，豆腐300克，节瓜1个，葱段、姜片适量。

 

　　做法：将螃蟹（如大闸蟹、肉蟹等）洗掉外壳上的污泥，放在清水中养半天到一天，后用重物在螃蟹背面将其敲晕，用刷子将其刷洗干净，掀开蟹壳，将内脏清除，洗净，将螃蟹斩成4-6件；虾洗净，剔除背部肠线，备用；节瓜削皮、挖囊后切块；豆腐稍加清洗。烧开油锅，下葱段、姜片与螃蟹、虾爆炒片刻（可放少量白酒将腥味去除），加入豆腐、节瓜及适量水，煮沸后改文火煮约半小时，加入调味即可。

 

　　【温馨小提示】

 

　　《名医别录》认为蟹可“解结解血，养筋益气”，《本经逢原》则认为其“专破血，故能续断绝筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清热利湿、消肿解毒、活血散瘀、养筋通络等的作用，可用于湿热、产后瘀滞腹痛、跌打损伤等症状者。虾，性温味甘咸，具有补肾壮阳的作用，可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者。蟹肉、虾肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有较丰富的维生素A及钙，虾肉则含有较丰富的钙、磷，蟹肉、虾、豆腐同煮，汤味鲜美，适合老年人、产妇乳母、儿童等食用。

 

　　需要注意的是，此汤为高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症者不宜；虾、蟹为高蛋白食物，容易导致过敏，过敏体质者慎用；蟹黄、蟹膏、虾籽等富含胆固醇，有胆结石、高脂血症、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹泻、胃痛等脾胃虚寒者也不宜多吃。烹饪时可多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既可减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒。螃蟹除了熬汤，还可以清蒸、爆炒，但不建议生吃，也不建议吃死蟹，同时在吃蟹的时候，不要吃内脏。阳澄湖大闸蟹团购网转载。