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怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹



作者:admin发布时间:2015-10-28
  “秋风起,蟹脚痒”,又到一年吃大闸蟹的时候。市面上、网络上、企业平台等到处都在销售大闸蟹,而阳澄湖大闸蟹产量稀少,无法满足需求,因而有的商家鱼目混珠,售卖假冒阳澄湖大闸蟹。那么,到底如何买到正宗阳澄湖大闸蟹呢?怎样辨别真假阳澄湖大闸蟹呢?
 
 如何识别真假阳澄湖大闸蟹
 
  1、闻味道
 
  阳澄湖是碱性湖泊,没有污染,湖水清澈见底,是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊,因此,活的阳澄湖大闸蟹的味道是湖草的清香,没有任何腥味。
 
  2、看颜色
 
  阳澄湖湖水清澈见底,养出来的大闸蟹青背白肚,蟹体像抹过油一样透亮。市面上很多蟹的颜色都是绿色或者黄色,且蟹体发暗,这些蟹生长的环境有污染,绿藻泛滥,腥味很大。
 
  3、看大小
 
  正宗阳澄湖大闸蟹基本上为野生饲养,吃野草长大,个体不大。公蟹一般在3-4两,母蟹2-3两,个头再大的非常稀少。
 
  4、尝味道
 
  吃阳澄湖大闸蟹,只要“清水煮,清口吃”,水烧开后放入大闸蟹,5-6分钟即可,不需要添加调料、作料等。而那些需要提供生姜、紫苏、黄酒、醋等,其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒。
 
  5、冰镇
 
  阳澄湖大闸蟹肉质细嫩香甜,煮熟后冰镇一小时,可使肉质紧缩,吃起来更加美味,别有一番风味。而非阳澄湖大闸蟹冷却后腥味难闻刺鼻。
 
  6、供应时间
 
  阳澄湖大闸蟹一般是野生饲养,个体相对较小,古人品蟹“九雌十雄”,意思是说公历十月前,母蟹成熟,膏黄蟹香,十一月后,公蟹脂肥膏满。阳澄湖大闸蟹团购网转载。
 

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