清蒸大闸蟹 鲜甜好滋味

　　秋风起，蟹儿肥。如今正是吃蟹的好时节，10月7日，记者在南宁市东沟岭农贸市场的海鲜店内看到小花蟹才卖20元1斤，大花蟹35元1斤，很实惠。由于南宁离海边不远，花蟹等海鲜常常能吃到。但要想来点更美味的，当然还是要吃大闸蟹了。要品出大闸蟹的鲜甜滋味，一定是要用清蒸的。本期美味厨房就请来江苏阳澄湖大闸蟹（正阳牌）广西直营店的老板鲍留英来介绍清蒸大闸蟹的做法。

 

　　主料：大闸蟹

 

　　配料：老姜、大蒜、小葱

 

　　调料：生抽、香醋、香油

 

　　做法：1.捆绑大闸蟹的绳子不用解开，只需用干净的小刷子将大闸蟹清洗干净备用。

 

　　2.在蒸锅内放入适量的水，用大火将水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

 

　　3.将洗净的老姜去皮切碎，大蒜拍碎切末，小葱切碎

 

　　4.将生抽、香醋、香油、葱花姜末蒜末放入碗中，搅拌均匀成调料碟备用。

 

　　5.将蒸好的闸蟹取出，解掉绳子装盘即可。

 

　　小提示

 

　　要吃美味的大闸蟹当然首选江苏阳澄湖出产的。鲍留英提醒，吃大闸蟹一定要吃鲜活的。在8年前，鲍留英拥有了自己的海鲜店，如今她在白沙海鲜城专卖正阳牌大闸蟹，并获得了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的“企业信用等级AAA”。在她看来，能把新鲜美味的大闸蟹送到南宁人的餐桌是最愉快的事。她能做到顾客早上打个电话来下单，她通过便捷的航空运输，客人下午就能拎走肥美新鲜的大闸蟹了。

 

　　需要提醒的是，螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻；吃时可蘸姜末醋汁，可以去其寒气。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，要少吃蟹黄，以免胆固醇增高。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。