秋高蟹肥,想吃大闸蟹了

　　这念想，随着渐浓的秋意，渐浓渐烈。

 

　　我从小喜欢吃大闸蟹。那红的膏，白的肉，吮吸着，咀嚼着，整个人，都醉了。仿佛天下美味，除了大闸蟹，再无其他。

 

　　只是，喜欢归喜欢，却不容易吃到。这大闸蟹，哪不是想吃就能随便吃到的。要把想念的目光扯得悠长，从春天到夏天，夏天到秋天，天气转凉了，大闸蟹长肥了，才能吃上。

 

　　吃大闸蟹也有讲究，非鲜活的不可。最好是当天捉住当天煮。遇上要隔天烹饪，定要用点水养着，否则，这大闸蟹虽还活着，因脱离了其生长环境，多少已带点异味。阳江谚语说：鱼虾蟹鲎，未死先臭，指的也是这理。

 

　　大闸蟹有公母之分。父亲说，只要把大闸蟹翻转，看它腹脐形状，便一清二楚。腹脐圆的，是母大闸蟹，尖三角形的，是公大闸蟹。可小孩子吃大闸蟹哪管这些！满脑子只有蟹肉的鲜美。公与母，圆形与尖三角，通通滚一边去。

 

　　老家大沟镇背山面海，咸淡水交汇处，大闸蟹特别多。每年秋天，父亲总能从小市场上买回些肥大闸蟹，再亲自下厨，煮给我们吃。

 

　　大闸蟹可以清煮、可以盐焗、可以煮汤、可以焗饭。父亲煮大闸蟹倒简单。往锅里倒点清水，将大闸蟹整个洗净，随手甩进锅里，快速盖上锅盖，然后，任凭那小生灵在锅里闹腾。两三分钟过去，锅里的水温渐渐沸腾，里面已没了动静。待大闸蟹浑身红透，算是完全煮熟。端上餐桌，用力掀开橙黄的蟹壳，去掉两边白色的蟹腮，轻轻咬上一口，那鲜美嫩滑的滋味，直上心头。

 

　　我喜欢吃大闸蟹，但最初却不敢捉它们，怕它们那双锐利的蟹钳。可记忆中，还是有过一回捉大闸蟹的经历，那是被父亲“逼上梁山”的结果，与勇敢扯不上半点边。

 

　　那年秋天，父亲把大闸蟹买回来，遇上点急事，来不及煮，又要出去。那几只大闸蟹，不知何时，把捆着它们的水草弄松了，纷纷争着往水盆外爬去。家里刚好只有我一个人在，我发现后，很想把它们全捉回水盆。可刚把手伸出，一看见它们那对锋利的蟹钳子，又闪电般把手缩了回来。见我犹豫，这充满灵性的小生物，好像已窥探到了我的软弱，一改原先的试探，果断往门外爬去。我担心这到手的美味付诸东流，情急之下，直叫父亲。父亲刚回到巷口，听见我惊慌失措的喊叫，以为出了什么大事，三步并作两步跑回家，见我竟是为了几只逃跑的大闸蟹，不由苦笑着，直说我胆小。幸好，父亲是勇敢的。清楚记得，父亲那时张开有力的右手，看准大闸蟹，用大拇指和食指准准地按住蟹壳两边，一提一甩，几只大闸蟹乖乖回到了盆中。剩下一只小个子大闸蟹，父亲叫我学他的样，把它捉回来。我愣是不敢动，父亲说，你喜欢吃大闸蟹，又不敢捉它，以后你想吃，谁帮你弄？总靠父亲，父亲会老的呀。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。