注意!吃螃蟹要做好四个"清除" 蟹心蟹肠不能吃

 

　　·清除四个部位

 

吃蟹盖时，首先要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包。用小勺把中间的蟹胃部分舀出，将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意不要吮破呈三角锥状的蟹胃，然后将其丢弃。吃蟹身时，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。然后用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应清除。另外还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，以及蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应清除掉。（阳澄湖大闸蟹礼券）

 

　　·忌与茶水柿子同食

 

吃蟹时和吃蟹后一个小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃液，而茶会使蟹的蟹肉蛋白凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分也会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等问题。

 

　　·这些人群不宜食用

 

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，以及冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人，均应少吃或者不吃，因为蟹肉性寒，且蟹黄中胆固醇含量高。另外，过敏体质以及脾胃虚寒的人，也不宜吃蟹。(阳澄湖大闸蟹团购）