都说自己是“阳澄湖”

　　“九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”秋风渐近，农历九月和十月最是尝蟹的时节，而阳澄湖大闸蟹又因其个大、膏肥素有“蟹中之王”之称，深得市民喜爱。昨日，阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴初到成都却发现，市面上以“阳澄湖”命名的大闸蟹多得超过了他的想像，“今年预计整个阳澄湖大闸蟹产量都只有2200吨左右，而去年供应到西部成都、贵州、重庆的仅200吨。而现在市场上冒出这么多“阳澄湖大闸蟹”，这其中肯定有假！”

 

　　走访 青石桥

 

　　阳澄湖招牌到处打

 

　　昨日下午，记者随同沈学兴来到青石桥水产品市场。顺着海鲜市场，记者先后看到十多家店面在卖阳澄湖大闸蟹，而打着“阳澄湖大闸蟹”牌子的就有五六家，售价不尽相同。在一家挂有“阳澄湖大闸蟹”的店面里，不同的玻璃缸装着大小不同的大闸蟹。看到顾客上门，老板很是热心，连忙推荐说：“我们这里的都是正宗的阳澄湖大闸蟹，无论个头和味道都不是其他大闸蟹所能比的。”怕我们不相信，她还将蟹捉出来，指着蟹背上贴着的标志说：“你看嘛，都有产地标志，要得多的话可以给你优惠。”记者看到，二两左右的小蟹售价25元一只，三两左右的则为35元一只。见我们转身要走，店老板连忙说：“安心买的话大的25（元/只）可以卖。”

 

　　专家 说法

 

　　带锁扣的才是正宗的

 

　　“阳澄湖大闸蟹因为水质、气候、湖底泥土等自然条件的特殊性，使其从外观上就能大致和其他大闸蟹区分。”沈学兴介绍说，“阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背、白肚、黄毛、金爪、体壮，但普通市民要准确辨认还是很困难，所以阳澄湖地理标志产品保护标志每年都要变，今年采用的是防伪锁扣，“每一只正宗阳澄湖大闸蟹的大腿上都套有一个环，上面有专用地理标志和防伪密码”。

 

　　随后，记者一行又查看了几家，最后只在某海鲜城看到了有锁扣标志的阳澄湖大闸蟹，价格也比刚才看的要贵一些，三两左右的母蟹约为50元一只。

 

　　记者随机采访了在市场上选购的市民。“早就知道阳澄湖大闸蟹好，但怎样选购确实不是很清楚，主要还是看宣传，凭感觉选嘛。”市民刘先生说。而另外几位市民也表示，阳澄湖大闸蟹虽然贵点，但一定要买到正宗的。

 

　　工商 说法

 

　　关键看大闸蟹产地证明

 

　　是否只有上了地理标志产品标志的大闸蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹？成都市工商局负责人昨日表示，因为阳澄湖大闸蟹行业协会只申请了“地理标志产品保护”，而正在申请的产地证明商标还没有最后通过，所以对于阳澄湖大闸蟹要分三种情况来看：一是有产地证明，也有地理标志产品标志的———这肯定是阳澄湖大闸蟹；第二种是能提供阳澄湖产地证明书，但没有地理标志产品标志，这说明大闸蟹确实也来自阳澄湖；而第三种情况，如果它没有地理标志产品标志，也没有阳澄湖产地证明，却明显地宣称是“阳澄湖大闸蟹”，将按照《反不正当竞争法》予以处罚。实习记者 肖刚

 

　　先看锁扣

 

　　再查密码

 

　　“首先看大闸蟹大腿上有没有套锁扣。”沈学兴说，锁扣一旦锁住便无法正常打开，市民需要观察锁扣是否完好，是否有粘胶、热熔等破坏痕迹，如果没有被破坏，下一步就需要查看标志牌背面的防伪密码。

 

　　防伪密码位于标志牌背面，可用打火机、小刀等工具开启。盖子取下后，里面会有12位防伪数码。市民可以通过电话、短信和网络（登录www.qbssz.com）三种方式查询。

 

　　大闸蟹清蒸最好吃

 

　　大闸蟹最经典的做法就是“蒸”，将大闸蟹洗净，放进蒸锅用清水蒸8～10分钟出锅。这种做法保留了螃蟹的原汁原味，能最大限度地体现大闸蟹的色、香、味。吃时翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，将膏黄剥下来，浇上醋慢慢品。不过，不同地方的人有不同的口味，炒、炖、煮都可以，风味也各不相同。