金秋品美味 阳澄湖大闸蟹上市啦
作者：admin发布时间：2015-09-18
立秋后天气转凉，也正是吃螃蟹的佳期，因此吃货们不由自主发起了一股蟹味风波。通过走访，记者了解到，目前市场热销的多为阳澄湖大闸蟹和三门青蟹。
以堪称湖蟹中的极品——
阳澄湖大闸蟹说起，阳澄湖大闸蟹产于
苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，最是美味。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中外的美味佳肴。
需提醒吃货读者们的是，在吃蟹的时候，不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。
