大闸蟹的吃法需要注意四点
作者：admin发布时间：2015-08-18
你是不是很喜欢吃呢？你是不是一位食专家呢？想想中国有着五千年的历史文化，中国的食文化也是天下一绝，
阳澄湖大闸蟹是湖鲜类食品中最具特色之一，关于大闸蟹的吃法也是有很多讲究的，以下四点大闸蟹常识需要大家谨记：
一、几种人不适合吃大闸蟹
1. 虛寒人士不宜吃大闸蟹；
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
3. 膽固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
4. 孕妇不宜吃大闸蟹。
二、吃大闸蟹的禁忌
1、切忌半生熟吃大闸蟹。
2、切忌吃蟹胃 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虛寒人士不宜。另外,但凡內脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。
3、柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
4、切忌以啤酒送蟹。
三、吃大闸蟹应该清除什么
1、去除阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除.剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分。
2、去除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内容污物,应小心剔除。
3、去除阳澄湖大闸蟹的腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,由于常年生活在底质淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方。
4、去除阳澄湖大闸蟹的心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称六角虫,性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除。
四、吃大闸蟹还要注意什么
1、死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
2、不熟的阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐。
4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。
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