清明聊螺蛳

 

阳澄湖螺蛳

 

　　最是一年春好处。又到一年春暖花开，万物复苏的时节。我们在感受春的气息的同时，也品味着春的温暖与美丽。

 

　　在这美丽的季节，很多市民在逛菜市场的时候，会选购螺蛳。螺蛳一年四季虽然都能吃到，但还是清明前的最好。螺蛳鲜美，价廉，营养价值高。俗话说“清明螺，胜似鹅”，说的就是清明前后这段时间，正是螺蛳最肥美的时候，像鹅肉一样鲜美无比。因为整个冬天螺蛳都潜伏在泥土里冬眠，等到春暖花开才爬出来，此时的螺蛳静养了一个冬季，肉质肥而嫩，所以，清明前后的螺蛳不仅是一年里最鲜最美的，还是一道既经济又实惠的美食。

 

　　最近菜市场螺蛳的销量大增，除了市民尝鲜外，小饭店采购的量也很大。你逛菜市场会看到摊主坐在小板凳上，一手从水盆里捞起一把螺蛳，一手麻利地唏里哗啦的碰撞声和喀嚓喀嚓的剪刀声以及盆边上一堆的螺蛳尾部。市民有选择加工的和活的，饭店一般会采购加工好的。这两天市场螺蛳的价格分两种，剪了螺蛳屁股的7元/500g，完整没有加工的3.5--4元/500g。同比去年，剪了螺蛳屁股的5元/500g，完整的2.5--3元/500g的价格，螺蛳价格上涨了25%--30%。 市民买活的回家，一定要在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，每天洗换水1-2次，等螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，然后剪去其尾部，洗干净烧熟食用。

 

　　同时也提醒市民螺蛳虽然鲜美，但因味甘、性寒，比较难消化，脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好还是忌嘴，每餐也别吃太多了，尤其不能长期连续食用，更不能食用死螺蛳。

 

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