面拖蟹--阳澄湖六月黄蟹的做法和吃法

作者：admin发布时间：2015-05-28

面拖蟹--阳澄湖六月黄蟹的做法和吃法

　　阳澄湖六月黄蟹由于个头小,通常做法都是做成面拖蟹.吃法业很简单,由于六月黄蟹肉不多,一般的吃法都是品尝面拖蟹的面汤,因为六月黄蟹的美味全在面拖蟹的面汤中--当然蟹也很好吃啦.不多罗嗦了,下面就着重介绍阳澄湖六月黄蟹的做法吃法.

　　挑选壳稍软个头不大的阳澄湖六月黄蟹,先把六月黄洗净处理好,从背部切成两片,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,炒和后,烧滚即可食.

　　主料：六月黄蟹1斤　　配料：毛豆子半斤面粉少许　　调料：酒葱姜盐味精　

　　做法：

　　1.于8、9月份挑选壳稍软的六月黄蟹，洗净，一切两段，去除六月黄蟹脐等秽物。

　　2.坐上油锅点火，待油温7分热，把六月黄蟹放入锅中煎至金黄色。

　　3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。

　　4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不挺翻炒，以免粘锅。

　　5.最后，尝一下咸淡，放入少许味精，即可出锅。

　　特点：首先是色彩搭配恰倒好处，六月黄蟹蟹壳红色，勾芡因黄蟹的蟹黄而呈现出金黄的效果，毛豆子碧绿清爽。其次味道，还用说吗？当然是鲜得眉毛掉下来。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。