相城烹饪师教你做 奶奶才会烧的180道阳澄湖农家小炒

　　湘城鸡汤碗、北桥素斋、沈周烧鹅……这些阳澄湖一带的农家小炒，渐渐失传，不少只有奶奶们才会烹制。近日，相城烹饪大师李顺才出书《美味阳澄湖—苏州·相城》，挖掘、整理了环阳澄湖区域近180道当地传统特色菜点，图文并茂，力求详细诠释相城的知名美食及制作工艺流程，可谓一本了解相城美食的实用地图。

 

　　该书由李顺才牵头，集结相城区各大酒店的名厨强将，历时半年编写创作而成。全书分为渔家冷味、水乡热菜、阳澄细点、相城食艺、名厨荟萃等五大部分。从原料、辅料、调料到做法，详实介绍了环阳澄湖180道特色菜点的制作流程。其中包括韭菜炒蚬子、黄豆酱、沈周烧鹅等渐渐失传的舌尖上的美味。李顺才表示，这本书是了解相城美食的“地图”，也是制作美食的操作指南。 

 

　　据了解，李顺才是江苏省相城中等专业学校“李顺才烹饪大师工作室”主持人，苏州市阳澄湖美食研究所所长，江苏餐饮业领军人物。曾在世界厨王争霸赛，第三，四届全国烹饪大赛等国内外许多交流、重大赛事中获得团体金奖和个人金牌。出版过专著《图说食品雕刻》、《李顺才食雕技法》、《食雕、冷拼、面塑100例》，参加编写过《中国淮扬菜》等书。他为社会培养了数以万计的优秀技术人才，在烹饪界有“东南李一刀”的美称。

 

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