苏州阳澄湖大闸蟹产业概况

　　一、阳澄湖大闸蟹的发展历史

 

　　阳澄湖大闸蟹早在夏禹治水时期，已有巴解利用以火光诱蟹，成为天下第一食蟹人的传说，但由于历史跨度大，其真实性有待考究，关于阳澄湖大闸蟹的生产历史无法详尽考证。解放以后，阳澄湖大闸蟹从生产沿革上大致可分为三个阶段。

 

　　20世纪60年代以前，阳澄湖大闸蟹生产完全依赖生殖洄游，自然生长，自由捕捞，国家收购的形式来完成生产周期。每年的秋末冬初，成熟个体洄游到浅海中交配繁殖，卵于翌年3—5月孵化，蟹苗从海水中迁入淡水发育成幼蟹，逆长江而上，经长江支流进入阳澄湖生长育肥，由沿湖渔民用丝网、渔簖（迷魂阵）自由捕之。年复一年，周而复始。该阶段生产水平落后，产量低而不稳定，但河蟹规格比较大，一般单个在4两以上。阳澄湖区渔业管理体系尚未真正形成，产品销售渠道主要是国营水产供销部门。

 

　　20世纪60年代末至90年代初，由于水利工程建设，沿长江拦坝筑闸，基本切断了河蟹生殖洄游通道，蟹苗无法进入阳澄湖。与此同时，随着科学技术的进步，人们采用人工移植的办法，将长江捞取的大眼幼体或幼蟹，人为放流至阳澄湖，让其在湖区自然生长。由沿湖渔民使用丝网、渔簖（迷魂阵）进行捕捞。该阶段湖区成立了苏州市阳澄湖渔业生产管理委员会，1985年后实行了划湖管理，由原苏州市的吴县和昆山县负责管理，并对河蟹实行了禁捕期和捕捞许可证管理制度。由渔管会根据沿湖渔业村劳动力状况，统一发放捕捞许可证。河蟹销售由统一收购逐步走向市场经济，阳澄湖大闸蟹逐步走出国门，但数量比较少。

 

　　20世纪90年代初期至今，随之河蟹的人工繁殖得到了技术性突破，加之农村产业结构的调整，阳澄湖的围网养殖得到空前发展。1992年，现阳澄湖镇的16户农民率先在阳澄湖东湖开始进行围网养蟹试验，取得较好的效益。从而引发了整个湖区的围网养殖风潮，1996年至2001年围网养殖达到了顶峰，全湖区围网养殖面积达到14.27万亩。2001年10月恢复苏州市统一管理体制后，市政府对阳澄湖的围网养殖进行了全面整治，目前已将围网养蟹面积压缩至3.2万亩，形成了20个整齐划一，设置规范的标准化养殖小区。2002年9月18日经苏州市民政局和农林局批准成立苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，并与苏州出入境检验检疫局、江苏省水环境检测中心苏州分中心合作，对水质、底质、投入品及产品进行全程监测。 

 

　　二、阳澄湖大闸蟹地理标志产品的保护与管理

 

　　为进一步提高阳澄湖大闸蟹在国内外市场的知名度、信誉度，增加其产品附加值，做大做强阳澄湖大闸蟹产业，提高阳澄湖大闸蟹的经济效益和社会效益，促进沿湖渔、农民收入水平的提高，杜绝仿冒、假冒阳澄湖大闸蟹和伪劣产品侵害沿湖渔、农民以及消费者合法权益行为的发生，维护生产者、销售者和广大消费者的合法权益。苏州市人民政府于2003年10月启动了阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护申报工作。国家质量监督检验检疫总局于2005年5月9日发布第71号公告，宣布对产于江苏省苏州市境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域的阳澄湖大闸蟹实施地理标志产品保护。在开展保护工作中，主要采取了以下几种措施。

 

　　1、建立各级管理机构，强化组织领导

 

　　苏州市政府分管副市长为主任的阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会，全面负责阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理工作。保护委下设办公室负责日常保护工作。并在阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护范围内的常熟市、昆山市、相城区政府和工业园区管理委员会分别下设相应的办事处，具体负责本市、区的日常管理工作。

 

　　2、组织实施全程监控措施

 

　　阳澄湖大闸蟹从生产到收购、再到销售等各个环节都在全程实施了监控措施，其中生产环节主要抓好从亲本挑选、到苗种培育、再到成蟹养殖各个环节的技术指导和质量监督。收购环节主要抓好对交售者身份的确认、产品质量和数量的验证。销售环节主要抓好对销售行为的规范。重点抓好企业法人和销售人员个人素质和产品质量意识的提高，积极发挥协会在会员自律方面的作用。

 

　　3、实行严格的奖优罚劣措施

 

　　自实施地理标志产品保护工作以来，每年开展以产品质量安全、诚信经营和阳光行动等一系列活动。对在日常工作中发现的优秀企业和好的做法，及时进行物质和精神奖励。对某些以假充真、以次充好的企业和行为，发现一起就严肃处理一起，以实际行为维护了整个行业的形象。

 

　　通过这一系列保护措施的实施，湖区标准化养殖生产措施得到了进一步落实，市场行为得到了进一步规范，有效地遏制了仿冒、假冒阳澄湖大闸蟹行为的发生，维护了生产者和消费者的合法权益，提升了阳澄湖大闸蟹的品牌优势，阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护工作取得了显著的成效。 

 

　　三、近几年阳澄湖大闸蟹发展情况

 

　　阳澄湖大闸蟹近年来获得了较大的发展，主要体现在以下几个方面。

 

　　1、养殖规模与产量基本稳定。二十世纪九十年代以来，阳澄湖大闸蟹的养殖规模与产量基本保持稳定，阳澄湖周边居民逐渐意识到了阳澄湖大闸蟹的商品性价值，开始在阳澄湖水域内围网养殖。由于从1998年开始的阳澄湖大闸蟹围网养殖丰收，湖中围网养殖面积不断扩大。为进一步规范管理，2002年开始，苏州市有关方面组织清拆了大量围网，缩小养殖面积，至2007年底阳澄湖大闸蟹围网养殖面积从原先的13.8万亩减至8.6万亩，2008年围网面积再进一步压缩至3.2万亩。在围网养殖的基础上，阳澄湖大闸蟹养殖新增加了两种方式：一是将6万亩左右水域进行封闭式人工放养；二是在8万亩敞开性水域进行人工放流。这两种养殖方式都不允许渔民投饵料，大闸蟹的生长完全依靠天然饵料。通过规范管理，现在年总产量基本稳定在2000吨左右，蟹的质量以及规格进一步提高。

 

　　2、组织机构和保护制度逐步完善。经苏州市民政局、农林局批准，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会于2002年9月18日成立。协会的主要职能就是把好生产源头关，确保大闸蟹产品质量；把好物流中转关，杜绝假冒伪劣产品；把好销售上市关，全面实施品牌销售。2005年5月9日，根据国家质量监督检验检疫总局第71号公告，阳澄湖大闸蟹原产地域范围以苏州市人民政府《关于划定苏州阳澄湖大闸蟹原产地域范围的请示》(苏府呈[2004]251号)提出的地域范围为准，即为苏州市自然形成的阳澄湖水域(113平方公里)。2006年10月1日发布实施《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理办法》，根据该办法，苏州市政府设立阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会，负责阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理工作。2010年3月1日，阳澄湖大闸蟹《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》正式施行。《办法》规定，阳澄湖大闸蟹销售时应当附有地理标志产品保护专用标识。未加施专用标识的，不得以阳澄湖大闸蟹名义销售，否则将被处罚。

 

　　保护委在苏州市政府的领导下，由苏州质量技术监督部门、出入境检验检疫部门、农林行政主管部门、工商行政主管部门、财政部门，沿湖各市、区政府、行业协会等单位组成。保护委办公室设在苏州质量技术监督部门，负责日常工作。主要负责制定和实施与阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护相关的政策与措施；拟定和实施全市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护、管理的规划和计划；对阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护范围、养殖环境、技术工艺、产品质量、数量、标志标签、包装和市场等进行管理；受理、管理阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品专用标志使用申请及使用等。

 

　　3、阳澄湖大闸蟹的防伪手段不断完善。从2002年开始部分公司为其销售的阳澄湖大闸蟹带上了防伪的金腰带。到了2004年，在阳澄湖大闸蟹行业协会的精心策划下，制作了激光防伪标识，内容包括品牌公司商标、网围养殖小区编号、捕捞日期和螃蟹标号，每只螃蟹都有唯一一个编号，还有蟹业协会监制等字样。为使这个机制不落空，蟹业协会还采取了一系列措施这样确保蟹农不能把非阳澄湖蟹混入其中。在中转站，协会聘请专业验蟹师为每一批次上市的螃蟹验明正身。同时，在港、澳、台以及上海、北京、南京、杭州等地采取总经销形式销售，由协会向总经销商授牌并签订协议。协会还聘请了律师团，会同有关部门追究一切销售冒牌货的经营者的民事责任甚至刑事责任。

 

　　2005年阳澄湖大闸蟹防伪升级，大闸蟹带上了防伪“戒指”。到了2006年，防伪“戒指”继续升级。“锁扣”式地理标志保护防伪标识由地理标志产品保护专用标志图案、专利结构件、数码防伪、DNA生物防伪和版纹防伪等组成。针对2007年有人批量生产假冒“锁扣”的现象，2008年的“锁扣”里面每一个密码数字都达到了12位，并且只能进行一次查询，如果第二次再输入相同密码，则会被告知该密码已经重复使用。打开防伪专用标识背面中心小圆，显示12位防伪数码。通过电话、短信、网络等查询方式，键入防伪数码，根据回复语查验真伪。为了确保在全国各地都能畅通无阻地查询阳澄湖大闸蟹的真伪，市民可通过电话、短信、“阳澄湖大闸蟹”防伪专网(www.qbssz. com)等方式查询蟹的真伪，正宗的阳澄湖大闸蟹在查询后将会显示它的产地、生产商等信息。

 

　　4、阳澄湖大闸蟹的关联效应。原产地域产品普遍会产生对相关产业的联动效应，阳澄湖大闸蟹也不例外。近年来，阳澄湖周边地区倾力打造大闸蟹产业链，一只大闸蟹带动了旅游餐饮、休闲度假、招商引资以及农副业等相关产业链，惠及万户千家，从而推动了整个区域相关经济的发展，实现年效益100个亿左右。阳澄湖边上的不少蟹农纷纷开设农家乐餐饮项目，以新鲜优质的阳澄湖大闸蟹供应慕名而来的全国各地的客人。阳澄湖大闸蟹养殖业的兴旺和市场的活跃带动了阳澄湖第三产业的兴起，蟹饲料店，大小酒楼，夜宵店等等。

 

　　从2005年起每年的9月28日，为期一个月的苏州工业园区唯亭阳澄湖大闸蟹文化节拉开帷幕，文化节主题为“展现苏州阳澄湖水乡风情、品味唯亭大闸蟹美食极品”，是一次集旅游观光、招商推介、文化交流于一体的综合性大型人文盛会。2006年10月，苏州相城区举办了为期2个月的阳澄湖大闸蟹美食节，全力扩展阳澄湖大闸蟹品牌的影响。 2007年、2008年、2009年苏州昆山阳澄湖蟹文化节在巴城镇美丽的阳澄湖水上公园举行，以蟹为媒，深挖蟹文化内涵，做足蟹经济文章。从2006年起，常熟市在沙家浜镇每年举办一期以红色旅游结合绿色旅游为内容的大型文化旅游推介活动。实现了生态旅游、休闲度假、美食娱乐等三产服务业的蓬勃发展。苏州工业园区唯亭镇也举办蟹文化节、蟹评比等活动。各种有关阳澄湖大闸蟹活动的举办，不仅把阳澄湖大闸蟹的美食文化推向了世界，而且也让更多的人有机会了解了阳澄湖，对推动经贸合作、旅游开发和文化交流产生了广泛的积极作用。 

 

　　四、近几年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会在产业发展中的工作

 

　　在苏州市委、市政府和上级主管部门的正确领导下，阳澄湖大闸蟹行业协会围绕保品牌、保增长这一总目标，在生态环境的保护、生产技术的指导、产品质量的把关、市场秩序的稳定，以及在品牌价值的维护和行业内部自律等方面发挥了积极的作用，为阳澄湖渔业经济健康有序的发展，为渔民增收，促进地方经济又好又快的发展作出了积极的贡献。

 

　　——生态保护方面：协会积极组织引导，在市财政的大力支持和众多民间投资人的积极参与下，加大了阳澄湖的人工资源放流力度，极大地丰富了湖区的生物量，对改善湖区的生态环境也起到了积极的促进作用。在放流工作中，不少会员更是发挥了自己承包水面多，资金雄厚的优势，纷纷慷慨解囊，他们的行动为改善阳澄湖的生态环境和提高阳澄湖大闸蟹的质量作出了积极贡献。

 

　　——生产指导方面：阳澄湖大闸蟹质量的好坏，取决于多方面的因素，其中养殖技术的好坏是一个不可忽视的因素。近几年协会不断加大对养殖户生产技术的指导，充分利用协会科技人员多和具有丰富实践经验的养殖能手多的优势。采用外请专家面授和内请能手交流等多种方式，结合每月一期的简报，以及相关ＤＶ科技宣传片等多种形式，不断加大对蟹农的技术指导，使得整个阳澄湖大闸蟹的质量在原有的基础上又上了一个新台阶。接下来协会将进一步提高阳澄湖大闸蟹生态化、标准化的养殖水平，力争为全国的消费者提供更多更好的阳澄湖大闸蟹。

 

　　——质量把关方面：近些年来，在协会的引导和管理下，协会会员基本都能按要求，对每一只即将上市的大闸蟹做到精挑细拣。除了按常规把那些缺胳膊断腿和规格、份量达不到要求的次品挑出来之外，还得按地理标志产品保护要求，对每一只收购的大闸蟹做到“三验一佩带”。协会会员主动为当地自产自销的蟹农刷卡带扣提供了优质、便利的服务，得到了当地蟹农的一致好评。正因为有这样一批视阳澄湖大闸蟹品牌为生命，高度负责的守门人，才使得今天阳澄湖大闸蟹有这样好的市场信誉度。

 

　　——市场开拓方面：近几年协会重点推进长江三角洲、珠江三角洲、京津地区和渤海湾地区等传统销售区，同时有目的和有重点的布局全国其它城市和国外、境外市场。从消费人群和消费层次上，重点瞄准单位团购、高档酒楼、地产和装修行业、收藏行业、以及银行、证券等高端行业和人群。从营销模式上继续重点推广专卖店、大型超市、高档酒楼等三种主要销售模式。坚决从农贸市场退出，坚决不搞所谓的廉价批发销售，更不主张地毯式的沿街叫卖。在市场整合和布局规划上，协会还将进一步总结推广好的经验和做法，强化市场资源更好，更优化的配置。

 

　　——市场维护方面：针对阳澄湖大闸蟹在销售过程中经常出现的以假冒真、蟹标分离、乱压价格、恶意竟争等现象。近几年在大闸蟹销售季节，协会根据市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护委员会的统一部署，联合本市质监、农林、工商等职能部门对本市和相关主销区实施了多层次、分区域的市场联动监管措施，有力地打击了各种假冒阳澄湖大闸蟹等违法行为，较好地规范了市场行为，有效地维护了阳澄湖大闸蟹在国内外市场的良好声誉。

 

　　——对外宣传方面：目前有不少消费者不了解阳澄湖大闸蟹的生产经营状况和相关的保护规定，在购买阳澄湖大闸蟹过程中，曾经受过骗、上过当。为此，近几年协会除继续加大政府层面、保护办和内界层面，以及企业在各地主销市场常规的报纸、电台、电视台等传统宣传形式外，还通过网站和杂志加大宣传力度。此外，协会领导还应邀参加有关蟹文化方面的各类旅游节和文化节，并先后赴北京、上海、广州、深圳、南京、杭州等地推介阳澄湖大闸蟹。进一步宣传推广了阳澄湖大闸蟹品牌，扩大了阳澄湖大闸蟹的影响。

 

　　——行业自律方面：随着从事阳澄湖大闸蟹生产养殖、经营加工等行业的人员众多，单靠外部监督显然是不够的，必须依靠企业自身素质的逐步提高，通过行业自律来压缩规范自己的行为，才是行之有效的办法。近几年协会一直向会员和养殖户灌输全局意识、质量意识和长远发展意识。逐步减少和杜绝行业内存在的各种只顾个人和小团体利益，损害他人和行业整体利益，影响行业整体发展的各种违规和不良行为。闸一闸品牌阳澄湖大闸蟹官网转载发表。