往年要囤蟹的老板们今年都不干了 过年想吃到大闸蟹有点难
作者：admin发布时间：2015-01-07
如果你是爱吃大闸蟹的吃货，这几天最好抓紧时间再饱一下口福，再晚一点，可能就得再等大半年新一年的螃蟹上市了。事实上，不少蟹老板已经提前收工，杭城街头一些阳澄湖大闸蟹连锁专卖店的提货点也已经大幅收缩，提前结束了这一轮的品蟹季。
歇业最早的蟹农去年11月底就歇了
昨天，在屏风街农贸市场，一溜七八家水产摊位，只有一摊有大闸蟹卖，而且只有公蟹没有母蟹。老板说，母蟹已经没有了。
在杭州有多个连锁专卖门店的王氏水产，现在有大闸蟹供应、接受蟹券提货的门店数已经收缩到3家。工作人员说，从2014年12月2日开始，
阳澄湖大闸蟹的量就越来越少了，现在并不能保证每天都有货。
位于望江路上的瑞王水产阳澄湖大闸蟹专卖店的工作人员说，估计到1月15日就得收摊了，现在蟹已经很少了。
上海的丰收蟹庄从去年12月中下旬就开始不再供应鲜活的大闸蟹，手中还有提货券的消费者，现在只能根据蟹券价值兑换同等金额的大闸蟹相关加工产品，比如醉蟹、干贝蟹肉、用蟹黄蟹膏加工而成的“秃黄油”等。
去年12月歇业的还不算最早，北京的星农联合公司早在去年11月底就高挂“免战牌”，对所有没有在11月底前提货的用户说抱歉，表示已经没有蟹了，只有等到今年下半年才会继续供货。
今年价格是去年一半
按照往年的经验，不少蟹老板会在春节前囤一批货，等到过年前最后一个消费高峰卖。但因为这个时候蟹已经很少了，所以每年到了年末，大闸蟹的价格会有一波明显的涨幅。
今年的走势却很不一样，大闸蟹的价格要低得多。在农都市场做了多年螃蟹生意的王培新说，现在四两重的公蟹卖40元一斤，三两重的母蟹卖55元一斤，跟去年同期比，价格掉了一半。
“三公消费没了，很影响这一季大闸蟹的消费，同时因为去年天气好，大闸蟹的产量多了大概三分之一，供应多了，需求反而少了，价格根本就上不去。”王培新说。
说起大闸蟹的价格，王氏水产老板王志强也觉得今年特别平稳。“像去年过年前，螃蟹的价格涨得超快，今年其实从大闸蟹上市开始到现在，价格一直都比较稳定，波动很小，可以说是最稳定的一年。”
王强说，现在阳澄湖大闸蟹的起水价，四两重的公蟹是110元一斤，从去年9月份至今，在最贵的时候没有超过120元，低的时候也没有低于100元，价格相当平稳。母蟹也是，三两重的母蟹，现在的起水价是140元一斤，价格高峰的时候没有超过155元，低的时候不低于130元。
门店里的价格也相当便宜。在王氏门店里，老客户来买蟹，现在能打到4.2折，折完后，四两公蟹的价格仅180元一斤。
春节囤蟹量减少
蟹老板们提早收缩战线，一方面是因为蟹已经很少了，另一方面，买蟹的人也大量减少。有蟹老板透露，这一轮品蟹季，部分
阳澄湖大闸蟹品牌的销量，同比降了三成多。杭州一家大型大闸蟹专卖店，目前每天的提货量不过15-20份，有时候还没有这个数。
本来不少蟹老板还打算寄望春节的消费高峰再赚一笔，但今年春节又特别晚，年三十要等到2月18日，囤不囤蟹就成了难题。
王培新说，春节太晚，怕那时候天气会热起来，大闸蟹是很怕热的，一热，蟹死得会比较多，囤不起，而且现在消费量也低，他今年就不打算囤蟹了。
也有继续期待春节生意的。氏水产就在阳澄湖囤了一万斤大闸蟹，打算满足年三十前一周的需求量，这个囤蟹量跟往年差不多。
