卖小龙虾的互联网思维

　　在北京，流行的水产不能免俗，一个是大闸蟹，另一个是小龙虾，各自都衍生出了美食文化。大闸蟹正是每年的这个时候上市，但一年只有一季，每逢这个时候，线下就会出现很多店铺售卖阳澄湖大闸蟹，电商网站上也会从阳澄湖当地进一批来应季销售。

 

　　而小龙虾，一年四季，几乎除了冬天以外的三个季节都能繁殖和生长，基本能常年供货。这种东西尤其适合来做餐饮，在线下开立麻辣小龙虾餐馆。北京的簋街就是这样一条街，一到晚上，食客们聚集过来，活色生香。

 

　　现在，互联网的力量也进入这个领域。利用互联网甚至是大公司的互联网产品经理出来创业卖小龙虾的品牌在北京已有多家。对他们来说，小龙虾在大城市被广泛接受，客单价并不低，几乎常年能卖，食材容易烹制，适合做餐饮，也适合他们创业来做餐饮。而相比传统餐馆，互联网思维更加注重全过程的体验。意外地是，借助互联网，他们做大了一个市场，一个过去并不太被重视的餐饮形态。

 

　　目前，这类品牌多提供外卖，通过微信等在手机上下单，下单后同城物流送上门。与传统餐饮相比，二者的外卖覆盖范围并不相同，簋街的麻小餐馆也能送，但是并不会从北京东(23.89, 0.01, 0.04%)三环给送到西北面的中关村，想吃的客人还是需要来到店面堂食。而互联网新势力的做法则是中央厨房加工，然后自己的物流团队或者与同城快递合作配送。这两种形态的差异，在创始人和大厨对产品味道的理解和操作之外，因为时间因素，多少也会造成味道上细微的差异。

 

　　这些品牌创立在微信上，利用微博(18.5, 0.47, 2.61%)和微信朋友圈等社会化媒体来推广。有了这些服务，你大可以在想来一份麻辣小龙虾的时候在手机里下单，不必跑出家门。

 

　　不过说到底，方便等服务之外，餐饮还是要看味道。不过，经过互联网思维熏陶的创业者们，多少都会有些产品意识，不断迭代测试，让用户提意见建议，持续改进。他们自己也在加深对小龙虾这种食材的理解。

 

　　互联网人能体现既有优势的地方在于消费过程的体验，比如在北京著名的麻库，在微信上建立公众号，消费者从下单开始就能像顺丰快递那样了解配送进程，几时从厨房出来，到所耗配送时间，通过微信就能方便查看。也能像淘宝那样看到库存的数量，还有是否有优惠活动信息。

 

　　消费者在前端看到的这些还只是一部分，为了能够对整个过程进行管理和及时通知这些信息，他们建立了一整套信息系统。用户下单后对应的是客服将单子分配给厨房的厨师，厨师通过系统在手机上就能收到下单信息，做好出锅，配送员进行配送。系统也会根据送达的地方来计算距离和所耗时间，这一整套的进度在管理者手中也能一一获知，就是说，这同时也是整个业务流程的管理系统。

 

　　也许有人说，卖个小龙虾而已，要不要搞这么复杂呀？

 

　　将来，一切公司都将是互联网公司，都会用互联网和信息系统的手段来改变、重塑自己的服务和流程。如果不自己做，购买第三方公司提供的也可以。比如麻库，自己做了，但实际上，它在小龙虾之外，做的是一套移动电商的管理系统。换个角度看，其实，他们也可以把这套系统作为产品来提供给各行业的外卖商户来使用。

 

　　而未来，除了味道这个产品核心的竞争外，整个服务水平也随之提升了，互联网就是这样改变了传统行业以及我们的生活形态。阳澄湖大闸蟹团购网转载。