一蟹上桌百味淡 秋季吃蟹有讲究

 

 

　　大家都知道每年的中秋前后都是吃螃蟹的季节，这时候的螃蟹膏满黄肥，简直是人间美味，好吃到无法自拔。

 

　　然而中秋吃蟹的习俗如何而来，小编带你一起来了解一下。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“秋风起，中秋到，蟹脚痒”、“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。古时的中秋宴俗，以宫廷较为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹，螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋，食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。同时，“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……一个“谢”字再合适不过了，而“蟹”作为谐音字刚好又能表达人们的心境。 

 

　　说到吃螃蟹，得到大众宠爱的当属蟹黄。很多人吃蟹只吃蟹黄，用勺子挖着吃，一勺接一勺，好吃到流油！当然，螃蟹最精华的部分，也就要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是许多螃蟹的产卵季节，农历八月母蟹较肥、蟹黄足，农历九月公蟹较香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄两性可享受到时节较鲜美的蟹餐。 

 

　　当然，吃螃蟹也是有讲究的。

 

　　1、死蟹含“蟹毒碱”，切勿购买。“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。”孙晔提醒，死蟹千万不能买。这是因为垂死或死掉的螃蟹体内会分解产生有毒的组胺，死亡时间越长，组胺累积得越多，产生“蟹毒碱”，食用后易发生中毒。

 

　　2、醉蟹易有寄生虫，要慎吃。不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。孙晔表示，这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死，等于是生吃，存在很大的安全隐患。“生活在河塘里的螃蟹，体内本来就聚集了大量的细菌和病菌，如果没有煮熟，很可能引发食物中毒。同样，不少人喜欢生食醉蟹、腌蟹等，也容易因细菌、病毒等致病微生物等吃出胃肠道疾病。”

 

　　3、螃蟹开盖后四个地方不能吃。爱吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正确的吃法。孙晔提醒，螃蟹有四个部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰开外壳以后看到的，紧贴在左右两侧的两排“小扇子”；其次是蟹肠，即蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物；再者是蟹胃，是躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；最后是蟹心，蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，也是不能吃的。 

 

　　>>>链接：吃蟹的“禁忌”及“益搭” 

 

　　吃螃蟹需要注意一些饮食习惯。因为很多东西是不能与螃蟹同时食用的，同吃会引发身体不适甚至中毒现象；当然，有不能一起吃的，自然也就有一些适合与螃蟹同吃的东西。

 

　　1、与蟹同吃容易引发中毒现象的 

 

　　螃蟹不能与南瓜、鹌鹑蛋、樱桃番茄、蜂蜜一起吃，因为这些与螃蟹一起同吃，食物里一些成分的混合，很容易引起中毒现象；

 

　　2、与蟹同吃容易引起肠胃不适、腹痛、腹泻的 

 

　　螃蟹也不要和香菇、梨、无花果、花生、石榴、柿饼以及冷食同吃，因为与这些同吃，很容易引起腹泻、腹痛甚至恶心呕吐等症状，会刺激肠胃，造成身体不适； 

 

　　3、很适合与螃蟹同吃的 

 

　　当然，也有些东西很适合与螃蟹同吃，例如荷叶和鸽肉。螃蟹与荷叶搭配，可清热祛燥；而螃蟹与鸽肉搭配，则可补肾益气、降血压。

 

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