阳澄湖大闸蟹是比河蟹档次高
作者：admin发布时间：2014-03-07
提起大闸蟹，大家自然把它与高价、高档相挂钩。而在商家的宣传中，更是总提起阳澄湖大闸蟹如何好，似乎阳澄湖螃蟹才是正宗“大闸蟹”，其他产区螃蟹就是河蟹。
“其实这是个误区，在南方我们吃到的不管河蟹还是大闸蟹，都是长江水系中华绒螯蟹。”江苏大闸蟹养殖技术专家叶新告诉记者，所谓大闸蟹其实只是苏南一带对于河蟹的特殊称呼而已。
据介绍，大闸蟹的得名源自其捕捞方式——苏州一带多水塘，旧时捕蟹，用灯光吸引螃蟹爬上竹闸，方便捕捉，故称闸蟹，个头大的就叫大闸蟹了。
“以
阳澄湖大闸蟹为例，其蟹苗仍然是长江中华绒螯蟹的蟹苗，这与南方其他河蟹的品种都是一样的，只是养殖的水域不同罢了。”叶新表示，某些商家口中所谓大闸蟹品种更好尤以阳澄湖大闸蟹为甚，实为销售的噱头。
然而，如今阳澄湖大闸蟹价格为何远远超过其他河蟹？“生长期和环境差异以及养殖技术造成了阳澄湖等地出产的大闸蟹质量比其他河蟹更好，收获时个头更大，进而知名度更高，市场价值也更高。”
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