蟹粉狮子头

作者：admin发布时间：2015-12-03

　　材料：大闸蟹 五花肉青菜马蹄大葱姜料酒虾籽盐

　　做法：

　　1. 五花肉切成石榴粒大小，用刀背稍微砸一砸；

　　2. 拆蟹肉；

　　3. 大葱切成段拍一拍，姜切片，加入适量水，用手抓一抓；

　　4. 肉馅中倒入适量葱姜水，用筷子快速搅拌，吸收水分；

　　5. 马蹄切碎，放入肉馅里，再放入蟹肉；

　　6. 加入料酒、虾籽、盐搅匀，放在一个较大的容器里，用手摔打肉馅；

　　7. 锅里倒入水煮开，手上沾些水，将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5 下，成圆球状，放入锅里，煮一会捞出，逐个盖上青菜叶；

　　8. 锅里倒入水，加入少许盐和料酒煮开，浇在狮子头上，放入锅里蒸2小时。 阳澄湖大闸蟹团购网转载。