又是菊黄蟹肥时(图)

　　秋高气爽，风轻云淡、丹桂飘香、菊黄蟹肥。“九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”又到一年吃蟹好时光，我们不妨趁菊花情浓，蟹黄最美之时，持螯把酒赏菊，那是一件多么怡人的事情啊。

 

　　在螃蟹最肥美之时，我也常常买些许来烹制成可口的大螃蟹，让全家一品尝鲜，吃个痛快。坐在洒满阳光的餐桌前，轻轻掀开蟹壳，色泽橙黄，膏肥肉美，沾上用姜醋调的佐料，让人忍不住食指大动，朵颐满口生香。看着一家人其乐融融地慢慢享受螃蟹带来的美味，心头不禁地泛起阵阵幸福和喜悦的感觉。

 

　　记忆中，年少时吃螃蟹是一件很方便的事情。老家门口不远处有一条缓缓流淌，十分清澈的小河，经常可见螃蟹在水里爬来爬去。特别是金秋的午后，螃蟹一只只地爬出来晒太阳，我和小伙伴们常挽起裤腿下河摸蟹，一两个小时后就能抓到大半桶，足够一家人美美地享受一顿了。螃蟹拿回家后，母亲将其放井水里洗净后，加入一些紫苏叶、鲜生姜、黄酒、食盐，一起放在蒸笼里，大火蒸熟。端上桌的蟹，热气腾腾中很是诱人，通体金黄似橙，清爽醇香。大家一人一只，以手剥食，腿肉似红紫玛瑙，螯肉如洁白美玉。打开壳甲，便见蛋黄色的蟹膏和雪白的蟹肉，在吃时，如再蘸以陈醋、姜末、蒜蓉更是鲜美无比，甘甜生香，令人久久难以忘怀。

 

　　关于品蟹，自古有“四味”之说：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又有“四味”：大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，滋味无穷，还含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。

 

　　《世说新语》云：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。《红楼梦》第38回也专对品螃蟹有过精彩的描写，史湘云在藕香榭大摆螃蟹宴，众人热热闹闹地吃酒啖蟹赏菊作诗。林黛玉提笔写道：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”足见螃蟹之美味，有口皆碑，得到了不少方家的青睐。

 

　　“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”。会吃蟹的人通常细嚼慢咽，轻酌一杯黄酒，轻敲蟹壳，吮食蟹膏，细品蟹肉的甜美，而黄澄澄的的蟹黄，则是留在最后。吃完，所余下的空螃蟹壳还能拼成一只好看漂亮的蝴蝶。

 

　　“蟹”舞金秋的时节，闻着菊花淡雅的清香，与亲朋好友团聚一起，围桌品蟹，恬静的生活也从此多了几份安逸和美好。 阳澄湖大闸蟹团购网转载。