阳澄湖大闸蟹官网提醒：谨防食用死蟹，保障健康安全

作者：admin发布时间：2025-12-14

　　随着阳澄湖大闸蟹进入丰收季节，品尝鲜美蟹黄的时刻悄然来临。然而，近期一则食用死蟹引发食物中毒的事件在网络上广泛传播，提醒大家在享受大闸蟹美味时，务必注意食用安全。

　　死蟹食用风险大，专家提醒谨慎对待

　　近日，一则视频引发公众关注，视频中一位老人因不舍得丢弃家中存放三天的大闸蟹，食用后出现食物中毒症状，发烧入院。据悉，老人共食用了10只蟹，其中8只为死蟹，病情在短暂退热后再次加重。这一事件令“死螃蟹为何不能吃”成为热议话题，专家表示，死蟹一旦死亡，其身上的免疫系统将停止工作，细菌迅速繁殖，导致食物中毒的风险大增。

　　为什么死蟹不能食用？

　　大闸蟹长期生活在细菌活跃的淡水环境中，其身上的绒毛以及缝隙容易滋生细菌。死蟹一旦死亡，其免疫系统停止运作，细菌的繁殖速度急剧加快。部分细菌会分解并释放出组胺，组胺是引发食物中毒的“元凶”。专家指出，食用死蟹后，中毒症状通常会在几分钟到几小时内显现，症状包括皮肤潮红、荨麻疹、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等，严重时甚至会引发呼吸困难、心悸等危及生命的症状。

　　食用大闸蟹的正确方式：鲜活最为重要

　　尽管死蟹食用风险大，仍有少部分市民因价格便宜而选择购买“刚死”或已死的大闸蟹。专家提醒，选择大闸蟹时，最重要的标准就是“鲜活”。即便是看似“刚刚死”的大闸蟹，细菌和组胺的产生过程早已开始，尤其在室温环境下，其产生速度更是极快，因此这类螃蟹的食用风险极高。

　　如何保存大闸蟹，避免浪费又能保持鲜美口感？

　　若您购买了大闸蟹但短时间内无法食用，专家推荐以下两种保存方法：

　　1. 蒸熟后冷藏：将大闸蟹蒸熟后放入冰箱保存，食用时再加热蒸煮，并尽量在当天内食用完，这样不仅能确保食用安全，也能最大程度地保持蟹肉的鲜美口感。

　　2. 活蟹冷藏：如果您希望保存活蟹，可以将其冷藏在7°C左右的温度下，确保其存活最长达10天。家用冰箱的冷藏温度通常在2°C到4°C之间，可在螃蟹身上包裹湿纸巾，以维持湿润，延长其生命力。

　　结语：选择鲜活大闸蟹，保障健康安全

　　为了保障您和家人的健康安全，在享用阳澄湖大闸蟹时，务必选择新鲜活蟹，避免因食用死蟹而引发不必要的健康风险。阳澄湖大闸蟹一直以其优质的鲜活螃蟹为大家所喜爱，我们始终坚持为消费者提供最安全、最美味的产品。

　　在此，阳澄湖大闸蟹官网温馨提醒：消费者在购买时务必确保大闸蟹活力十足，确保食材的鲜美和健康。我们将持续为您提供安全、美味的阳澄湖大闸蟹，感谢您的支持与信任！

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