舌尖上的古诗词

　　自古以来，文人雅士大多喜欢美食，并且写下了许多充满情趣的动人诗句。今日，捧读这些诗句，我也不禁感到食欲大增，想一饱口福。

 

　　提到喜爱美食的诗人，我首先想到的是苏东坡。东坡先生既是著名的文人学者，也是著名的美食家。相传，与他有直接关系的名馔不少，如“东坡肉”“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡豆花”等等。苏东坡的诗词书稿中也有很多与美食有关的佳文，如《菜羹赋》《食猪肉诗》《豆粥》《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》等等。在这些美味佳作中，东坡极尽描绘之能事，常常引得我们馋涎欲滴。如“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”这是一道芹菜炒斑鸠胸脯丝的佳肴，后称东坡春鸠脍。又如“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”一句，写出了羊汤的美味。

 

　　净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

 

　　从这首《猪肉颂》中，可以看出苏东坡对猪肉的偏爱。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首逍遥自在的七言绝句，写出了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在苏东坡看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。“丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，苏东坡把这里湖边生长的藤菜比作杭州西湖的莼菜。

 

　　陆游也是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，如咏叹佳肴的足足有上百首。如“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”一句中，“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以洁白的鲈鱼肉片为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条就像天上苏陀一样。陆游在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗曰：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。《食粥》一诗中：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”以明白如话的语言肯定食粥是一种长寿之道，颇有见地。

 

　　唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他也有许多关于美食的诗。如《丽人行》一诗中：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”又如“无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空”一句，描写出了唐代厨师加工生鱼的高超刀功和食客们争食的热烈场面。

 

　　清代大画家郑板桥对吃的也有一定的研究。在其诗作中，像“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”，“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，“惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回”，都很为人称道。

 

　　当然，对美食情有独钟的诗人还有很多，像张志和的《渔歌子》：

 

　　西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

 

　　青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

 

　　还有秦少游的“秀色可怜刀切肉，清香不断鼎烹龙”，杜牧的“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”等等。这些诗句，今日读来，仍让我流连忘返，满口生香。