阳澄湖渔家乐大厨比拼“招牌菜”

　　由苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区管委会联合苏州市烹饪协会等单位共同举办的2016年苏州相城阳澄湖渔家乐“招牌菜”烹饪大赛拉开帷幕，为即将到来的蟹季预热。

 

　　据了解，阳澄湖一万二千公顷的水域盛产70种淡水产品，素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。近水楼台的优势使得附近“渔家乐”蓬勃发展，成为了阳澄湖度假区独具特色、带动经济发展的金字招牌。

 

　　本次大赛以阳澄湖湖八鲜为主题，鼓励渔家乐大厨们创新渔家菜肴。大赛得到了43家度假区渔家乐协会会员单位的积极响应，苏州市烹饪协会秘书长朱昂林以及董嘉荣、张子平、田建华、陈昆明等国家级烹饪大师担任评委。

 

　　比赛现场，渔家乐大厨轮番上阵，各展绝技，一道道造型精美、香气四溢的渔家特色菜肴让观众眼花缭乱直咽口水。评委们则细细观察每道菜的色、味、形、质，逐个点评打分。经过一番激烈的角逐，十道最具度假区渔家乐特色的“招牌菜”名单敲定，包括清水农家的秋韵菊花鱼、星湖岛的黄焖鳗、蟹天下渔家乐的酱汁肉等。其中，“鱼米之乡十八灶”渔家乐的秋菊姜松鱼丝评分最高，摘得“金铲子”桂冠。

 

　　“随着岛上的渔家乐越开越多，竞争激烈，游客消费需求也不断多元化。”一位渔家乐老板透露，外地游客来消费，除了关注菜的味道，更在意环境和服务。他表示，渔家乐也应该在精品化上做文章，现在他们几乎每半个月都会推出新菜。阳澄湖生态休闲旅游度假区管委会负责人介绍，在大闸蟹开捕节前举办渔家乐烹饪大赛，已经成为度假区的“惯例”，旨在提升阳澄湖渔家乐服务水平，打造度假区渔家乐特色品牌，努力形成与阳澄湖度假区人文、生态美景相匹配的渔家乐服务品质，推进当地旅游整体提升。为此，每年度假区管委会都会联合相城区旅游局邀请烹饪大师对渔家乐的厨师举办1-2次技能培训，帮助他们提高厨艺、了解阳澄湖地区悠久的饮食文化。烹饪比赛在宣传“阳澄渔家”的同时，也是对渔家厨师烹饪技艺的考核。

 

　　据介绍，今年阳澄湖大闸蟹将于9月23日开捕，阳澄湖旅游节也将同时开幕。在开幕式上，将进行“十大招牌菜”、“金铲子”等渔家乐“招牌菜”烹饪大赛的颁奖仪式。

 

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