阳澄湖43家“渔家乐”主厨斗艺争夺“金铲子”

　　若非阳澄湖蟹美，此生何必住苏州。又到了“秋风起、蟹脚痒”的金秋美食季，9月13日，2016苏州相城阳澄湖渔家乐“招牌菜”烹饪大赛在阳澄湖畔举行，共有43家渔家乐主厨参与厨艺大比拼。最终，鱼米之乡十八灶的秋菊姜松鱼丝以全场最高分摘得“金铲子”桂冠，另有十道特色菜入选度假区渔家乐“招牌菜”。

 

　　“我们这道‘甲鱼炖土鸡’，除了加入适量的盐，其他几乎没有放任何佐料。”比赛现场，来自西风客的主厨徐师傅说，现在人们在吃的方面，讲究的是原汁原味，注重营养和健康价值。“这道菜的原料甲鱼、蟹黄、草鱼，全部来自阳澄湖，土鸡也是选自湖畔的散养鸡。在传统甲鱼炖土鸡的基础上，增加了蟹黄鱼丸。”因为营养价值高和在内容上的创新，徐师傅的这道菜入选阳澄湖度假区渔家乐十道“招牌菜”。

 

　　本次大赛的裁判、苏州市烹饪协会秘书长朱昂林说，大赛评委以自己的专业素养从色、味、形、质等方面，对每一道菜进行打分，考察的是参赛厨师全方位的能力。“秋菊姜松鱼丝这道菜，无论是口味和质感，还是形态和色质，抑或营养和创意，都堪称渔家乐的翘楚。”大赛评委、国家级烹饪大师董嘉荣如是评价摘得本场“金铲子”桂冠的秋菊姜松鱼丝。

 

　　大赛主办方苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区管委会的相关负责人表示，度假区每年在大闸蟹开捕节前都要开展渔家乐烹饪大赛，在打造渔家乐特色品牌、宣传“阳澄渔家”的同时，也展现阳澄湖渔家乐的烹饪技艺，挖掘阳澄湖地区悠久的饮食文化。另外，通过培训、比赛等形式，提高渔家乐厨师的厨艺，提升渔家乐的服务水平，打造一支与阳澄湖度假区人文、生态美景相匹配的渔家乐服务队伍，提升区域整体旅游品质。

 

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