秋风起了 大闸蟹何时可以约？
作者：admin发布时间：2016-09-04
秋风起，蟹脚痒，提起秋天的美食，大闸蟹必不可缺。那么，今年的大闸蟹长势如何，什么时候能吃到鲜嫩肥美的
正宗阳澄湖大闸蟹呢？记者采访得知，由于受到夏天极端天气的影响，今年大闸蟹的上市时间会稍微推迟，产量相比去年也有所下降，整体价格略有上涨。
天气不给力 大闸蟹减产减重
今年夏天，我省大部分地区先是遭遇了较长时间的梅雨，一些地区还遭遇了洪水，随后又经历了一个多月的高温天气，这样的气候条件对于大闸蟹的生长是否有影响？
据了解，大闸蟹每蜕一次壳，自身的重量会翻一倍左右。而今年的几次恶劣天气均发生在螃蟹蜕壳期间。“梅雨季节螃蟹正处于第二次到第三次蜕壳阶段，发洪水时是第三次到第四次蜕壳之间，水涝导致池塘水位上涨，引发水草腐烂、细菌滋生，严重影响了螃蟹蜕壳。后来的持续高温，螃蟹又处于第五次蜕壳阶段。在这样的气候条件下，一些大闸蟹出现了蜕壳缓慢甚至死亡等情况。此外，发洪水时有些地区池塘里的螃蟹被冲走了不少，这些因素都会导致今年螃蟹产量下降。”省渔业技术推广中心相关人士表示，尽管有些池塘后来又补了蟹苗，但大闸蟹的长势并不理想，个头相比去年明显小了。
业内人士分析，大闸蟹的主产地在江苏、湖北、安徽等地，今年部分产地，如高淳、宜兴受到洪水影响，湖北主产地洪湖、监利遭遇重创，安徽也受到了影响，预计大闸蟹总产量会减产15%—20%。
中秋前少量上市 价格有点高
不少地方都有中秋节吃螃蟹的习俗,不过，今年中秋预计只会有少部分大闸蟹供市民尝鲜，大量上市要等到国庆前后了。
唐秀枝是南京高淳一家商贸公司的负责人，公司不仅养殖，还兼顾螃蟹的线上线下销售。她告诉记者，“现在大闸蟹处于最后一次蜕壳期，一般蜕壳期为10—15天，蜕壳之后，要经历半个月的育肥期，因此上市时间不会太早，预计比去年推迟半个月。”
有业内人士表示，很多人喜欢中秋节吃大闸蟹，所以养殖户会看准这个市场，挑选一些个头相对大的螃蟹提前上市，抢占市场。“最早一批上市的螃蟹肉会有点空，而且供应量少，加上节日效应，价格会偏高。之后大面积上市，价格会出现波动，慢慢趋于稳定。”不过该业内人士指出，预计今年总体价格会比去年高20%—30%。
唐秀枝告诉记者，通常高淳和兴化两地的螃蟹上市相对早一些，目前已经有人在少量收购，3.5两的公蟹和2.5两的母蟹，塘口价格为75元一斤。“价格比去年略高，螃蟹规格更大之后价格还会有所上涨。今年高淳固城湖地区螃蟹产量预计不超过30万吨。”
大量上市要等国庆 看好重阳市场
苏州阳澄湖地区是我省大闸蟹重点产地之一，记者从当地渔业部门了解到，今年
阳澄湖大闸蟹的长势也不太乐观，开捕日期初步定为9月中下旬。到目前为止，各个大闸蟹专门店还处于大闸蟹上市的准备阶段。
既然大闸蟹的个头比去年小，大面积上市后，是不是会比去年便宜呢？不少业内人士认为，今年蟹农对于大闸蟹的养殖会更有耐心，由于现在采用分级销售的方式，不同品质的大闸蟹供应不同的市场，价格也会出现分层，比如3两以下的大闸蟹价格会相对亲民，但是由于大规格大闸蟹产量减少，预计规格在3两以上的大闸蟹价格会有所上涨，因此在专卖店、大饭店等场所买到的螃蟹身价更高。
俗话说，重阳节前吃黄，重阳节后吃膏，这是吃货们总结的吃蟹秘籍。对于大闸蟹上市时间推迟，水产养殖和销售人士似乎不太着急，比起中秋节的刚性消费市场，不少人更看好后期的重阳节市场，毕竟到时候螃蟹品质相对更好，不愁没人买。
