大闸蟹开捕，还有这些事情你知道吗？
作者：admin发布时间：2016-07-23
乘月醉高台
且须饮美酒
糟丘是蓬莱
蟹螯即金液
秋风起，蟹脚痒，转眼又到稻黄时。
阳澄湖大闸蟹在9月23日开捕了，新鲜肥美的大闸蟹总算是来了，不妨也去寻几只正宗的大闸蟹吃吃，或全家团圆，或把酒言欢，人人面前一只红彤彤的大闸蟹，倒也喜庆。
辛苦等待了一年的吃货们终于又可以品尝到大闸蟹的多膏肥美。秋蟹不仅味道鲜美，营养价值也很高。只是秋蟹高蛋白、高胆固醇外加性寒，食用不当很可能会给身体带来损害。这个秋天，更新你的蟹知识，开启一场正确的你的“蟹”逅美味之旅。
大闸蟹
其鲜美的味道没有任何其他食物能够替代。这也就难怪人们对蟹趋之若鹜、爱不释口，以至于中国自古有不少为蟹的鲜美而倾倒的文人留下“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹” 、“樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人” 这样的诗句。
第一站
蛋白质“之王” 钙含量超牛奶
不管大闸蟹还是海蟹、河蟹，都是自然界贡献的极致美味，其鲜美的味道没有任何其他食物能够替代。这也就难怪人们对蟹趋之若鹜、爱不释口，以至于中国自古有不少为蟹的鲜美而倾倒的文人留下“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹” 、“樽前已夺蟹螯味，当日莼羹枉对人” 这样的诗句。
螃蟹是难得的营养与美味可兼得的食物，富含蛋白质，按鲜重计算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%。这个数值虽然表面上看起来不如鸡肉、牛肉的20％的蛋白质含量高，但如果除去水分按照干重计算，螃蟹的蛋白质含量可谓相当可观，要占到干重的70%至90%，令其他食物难以企及。
第二站
食蟹配主食 减轻肠胃负担
尽管螃蟹有诸多令人称道的营养价值，但也正是因为它的“高营养”，一般不推荐过多摄入蟹肉。首先，蟹肉中的高蛋白质对消化道对蛋白酶的需求就会很大，如果平时蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不给力，突然摄入大量蟹肉，对消化系统来说无疑会构成非常大的挑战。
此外，蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中，蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。人们吃鸡蛋的时候总是对胆固醇十分顾忌，但吃蟹的时候却很少有这种担心，也几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄，多是因为美食当前无所畏惧。
营养专家忠告，无论螃蟹多么美味，也不能一顿就吃掉三四个大闸蟹，把它仅仅当成一道菜，配合其他食物一起享用，才是最明智的。吃螃蟹时，同时再吃上半碗主食，借助淀粉“稀释”蟹肉的高蛋白，使蛋白质不会那么密集地进入胃肠，减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体感觉更舒服、更轻松一些，比单吃螃蟹更利于健康。
第三站
持蟹饮品女儿红
螃蟹性寒，吃螃蟹时切些生姜末放在蘸料里，同时喝点老酒助兴，更可以去寒气。中国自古以来就有酒和螃蟹同吃的习俗。持蟹饮酒的饮食文化早已成为精致诗意的江南文化的重要组成部分。
吟曲、赏菊、喝黄酒、吃螃蟹、结社做诗是古代文人的金秋盛事。要想品出
大闸蟹的神奇之味，需要选择与其相对应的酒。黄酒的醇香无疑是最能将蟹肉的美味发挥到极致的。
从科学的角度来讲，蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵，便无疾患之物。此外，黄酒又可杀菌、去腥，食之更觉香美。金秋时节，大闸蟹配一杯陈年女儿红，自是一种特别的享受。
