消夏美食之冰品小物

　　夏日到来，正是吃各色冷饮冰品等美食小物的时候。在孩童时代，就是这些小吃串起了一个个暑假回忆，留下难以忘怀的滋味。7月14日，记者邀请几位市民，讲述属于自己的消夏美食回忆，给读者送上一份清凉。

 

　　●绿豆汤大比拼

 

　　家住紫金街的市民小喜妹说，夏天最让她心烦的食物就是绿豆汤。“我奶奶超级喜欢绿豆汤，在她看来，到了夏天就应该吃绿豆汤。对于外面卖的，她总是看不太上，觉得自家做的好吃又卫生，所以到了夏天她恨不得天天做绿豆汤当饭吃。”她还记得，当时假期里常常可以看到奶奶忙着煮绿豆、蒸糯米、煮薄荷水以及准备各色配料，整个夏天冰箱里一直准备着两大瓶薄荷水，随时随地可以拿出来吃，“那时候，我也跟着天天吃，再好吃的东西天天吃也受不了啊，所以后来我就不会特别执着要吃绿豆汤了，家里做了么就随便吃吃。”

 

　　2008年，因为上大学的缘故，她去了南京。到了天热的时候，她和室友一起出门寻觅消暑美食，“室友就去买了绿豆汤，当时我看到就惊呆了。这个绿豆汤就是把绿豆煮开了而已，一点技术含量也没有，这么粗糙、这么日常，我觉得根本没有资格叫绿豆汤，叫绿豆水还差不多。”让她惊讶的是，来自无锡的室友认为这就是标准的绿豆汤，她从小吃到大的就是这个样子的。对此，小喜妹认认真真地将常熟绿豆汤所有的配料详细介绍给室友听，对此室友也很震惊，觉得无法理解，认为这是绿豆粥。对此，小喜妹回家后立即把奶奶的作品拍了下来，发图给室友看，“她很敷衍地噢了一声，感觉特别不以为然。但是我内心觉得是我们常熟绿豆汤赢了，在我的照片里绿豆汤看着汤水清澈，糯米色泽晶莹，各色配料的颜色起了提亮作用，而他们的绿豆汤连汤都是浑浊的。”几年过去了，小喜妹觉得当时的比拼大家各自都在维护自己的童年记忆，也是可以理解的，只是和朋友一起吃绿豆汤的时候，她有时候会忍不住吐槽南京版本，这个故事已经成为了属于她的夏日特别回忆，也给了她一个重新认识家乡美食的角度。

 

　　●酸梅汤消暑记

 

 

　　家住泰安街的网友“阳澄湖大闸蟹”这几天正在向同事请教如何制作酸梅汤，去年夏天她喝了好几家自制的产品，觉得不错，决定今年自己动手试试，“给孩子也煮点喝喝，总觉得自己做的吃起来更干净放心。”

 

　　在“阳澄湖大闸蟹”看来，夏天消暑圣品，除了绿豆汤那就必须要提酸梅汤了。小时候每到夏天，她的外婆和妈妈都会去店里寻觅酸梅汤粉包，而且专挑一个牌子买，拿回家后冲泡酸梅汤喝，“没有冰箱的时候，就一大早冲好一大瓶，放凉后喝一天，一杯下去感觉特别爽。尽管后来我们家买了冰箱，但是我妈妈觉得冰水不好，太凉了，还是坚持泡酸梅汤喝，这个习惯一直持续到我上大学。”

 

　　偶或她妈妈在买酸梅汤粉的时候，会忍不住回忆起自己小时候，一到夏天，就会拿着一只大洋碗赶去老美林里购买酸梅汤。那个时候也有酸梅汤粉出售，她们家也会购买回来，泡了全家喝了度夏。后来老美林关门了，虽说别家也有酸梅汤卖，可是妈妈总觉得不够正宗，宁愿买了老牌子的酸梅粉回家泡。现如今“阳澄湖大闸蟹”也是母亲了，尽管从小就泡酸梅粉吃，可她却不放心给孩子吃，总觉得不够自然，所以收集各家的方子，准备找个符合她口感的配方，自己煮出她们家的夏季味道。

 

　　●消失的美食天堂

 

 

　　问问市区长大的“80后”，他们对于现在是老县场文化广场的地方都充满了感情，不少人认为那才是他们的消暑圣地。

 

　　市民老珩官原本住在忠胜巷，也就是现在的方塔街上。小时候夏天晚饭后，父母会带着孩子出门闲逛一圈，散步吹风凉，时常会逛荡到现在的老县场文化广场。“那里以前有一栋楼，在我心里一直觉得挺大的，好像有两三层。一楼有卖冷饮的，我第一次吃到娃娃雪糕，第一次吃三色冰淇淋都是在那里。有一段时间，二楼是卖刨冰，我妈妈大概一个星期会带我去吃一次，那是我最兴奋的时候了。刨冰有好几个选择，我最喜欢吃荔枝刨冰，在所有的回忆中，我似乎只点这一款，这种刨冰是否还有其他配料我不记得了，就记得透过透明的玻璃杯看荔枝肉漂在冰水中的画面，想到就心生凉意，感觉爽得很。不过好像风靡了几个夏天后就没有了。”

 

　　那个位置附近还有一位老奶奶每天晚上出来卖扯篷豆腐干和茶叶蛋，被附近居民一致评定为“全市最好吃”，每天晚上摊子的生意都很好。每次夏天散步路过这里，家人就会给老珩官买一串扯篷豆腐干，她就喜滋滋地站在路边品尝美味。有时候生病了，爸妈还会赶过去，买回来给她吃，“虽然不是夏天专属的食物，而且还是热的，并不凉爽。可是不知道怎么回事，回忆起来总是和夏日傍晚消暑散步的画面结合在一起，就成了我有季节性的回忆，有时候也会质疑自己的回忆是不是进行了拼贴。不管事实如何，现在每次想起这位阿婆的豆腐干还觉得很怀念呢。吃到其他人家的，再好，也觉得无法超越。”

 

　　常熟版绿豆汤做法

 

　　主料：绿豆、糯米

 

　　辅料：干薄荷叶、各色蜜饯、白糖

 

　　制法：选好绿豆，入水煮，切记不要煮到开花，软烂适宜就好。糯米蒸好。到药店购买干薄荷，回家清洗后放入水中煮15分钟左右，可根据自己喜好调节浓淡。这些东西放凉后，密封好放入冰箱，备用。

 

　　讲究的人家，可以购买冬瓜糖、金钱橘等各类蜜饯。要吃的时候，取出少量绿豆、糯米和各色蜜饯，放入碗中，若要好看不要贪心放得太多。根据个人口味放入若干白糖，倒入薄荷水溶解。倒水时也不要倒得太满，否则有种“急吼吼”的腔调。这样就可以开始品尝地道的本地绿豆汤了。

 

　　酸梅汤做法

 

　　主料：乌梅(50克)、山楂(50克)

 

　　辅料：甘草、冰糖、桂花若干、水

 

　　制法：乌梅、山楂洗净、泡软，甘草洗净，加水大火煮开，转小火煮1小时左右，颜色变深后放入冰糖、桂花提味提香，盛出放凉饮用，冰镇更佳。

 

　　《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

 

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